Az étrend sav-bázis egyensúlya Új táplálkozási paradigma - MiradorSalud - VE
A sav-bázis homeosztázis elengedhetetlen a test megfelelő működéséhez. Ezt az egyensúlyt felboríthatja a nyugati stílusú étrend vagy a modern étrend, amely nagyobb arányban tartalmaz savképző elemeket állati fehérje eredetű élelmiszerek -hez képest lúgos ételek - hidrogén-karbonát-anion prekurzorok- csoportjában található Gyümölcsök és zöldségek (F&H).
A homeosztázis az élő organizmusok képessége és hajlama az új körülményekhez való alkalmazkodásra és az egyensúly fenntartására a külső változások ellenére. Sejtjeink stabil belső összetételt tartanak fenn, amelynek pH-értéke közel 7, a sav-bázis egyensúly révén, amely a testfolyadékokban lévő hidrogénionok értékét normál határokon belül tartja. Például: a vér átlagos pH-ja 7,4.
Az állati fehérjék, gabonafélék, szemek és nátrium felesleges fogyasztása kimutatták, hogy savasító hatással van a vérre, elsősorban a kéntartalmú aminosavak anyagcseréje miatt.
Ez a savasító hatás a csont ásványianyag-tartalmának progresszív csökkenéséhez vezet, kalciumvesztést okoz a vizeletben, vesekövek képződését, felnőtteknél az osteoporosis kialakulásának kockázatát és gyermekeknél a növekedés visszamaradását.
Hasonlóképpen, a krónikus metabolikus acidózis felgyorsítja a fehérje katabolizmust a vázizomzatban, negatív nitrogén egyensúlyt és az izomtömeg csökkenését indukálva.
A fehérje-fogyasztás problémája a gyermekek és serdülők étrendjében különös jelentőségű, mert a modern társadalom olyan paradigmában él, amely kedvez fehérje fogyasztása más tápanyagokkal szemben és nem megfelelő jelentőséget tulajdonít nekik mint a növekedés meghatározó tényezőjének.
A hiperprotein-étrend olyan, amelyben a napi fehérjeszükségletre vonatkozó ajánlásokat túllépik. Gyermekkorban ezek a követelmények 2 g/kg/nap 3 hónapig, 1,4 g/kg/nap 3 és 6 hónap között, 1,2 g/kg/nap 6 és 12 hónap között és 1 g/nap. 1 évesnél idősebb embereknél. Iskolás gyermekeknél (7-10 éves) a fehérjeszükséglet 0,76-0,77 g/kg/napra csökken, nagyon közel a felnőtteknél ajánlottakhoz.