Puchero, finom és TACC nélkül - Alicante
Hozzávalók
- Tehén szoknya 1 kg.
- Ossobuco 1 kg.
- Víz 4 liter
- Babér a levelekben ALICANTE 2 egység
- Fekete bors ALICANTE 1 tk.
- Póréhagyma 1 egység (60 g)
- Sárgarépa 2 egység (200 g)
- Hagyma 2 egység (240 g)
- Zellerrud 1 egység (30 g)
- Burgonya 5 egység (1 kg)
- Tök 400 g.
- Kukorica 3 egység (480 g)
- Kreol chorizos 3 egység (270 g)
- Szalonna 200 g.
- Édesburgonya 3 egység (600 g)
- Fehérkáposzta 1 egység (350 g)
- 1 csipet só
- Válogatott édes paprika ALICANTE 1 tk.
- Olaj 4 evőkanál. (60 g)
- Ecet és/vagy citromlé 2 ek. (30 g)
- Vaj a kukoricához 1 evőkanál. (Választható)
Nézd meg a videót!
Tippek és tanácsok
A húsokkal együtt főzik azokat a zöldségeket, amelyek nem adnak erős ízt a húsleveshez, például sárgarépa, kukorica, burgonya, zeller, tök. Ehelyett a káposztát és az édesburgonyát (amelyek sötétítik a levest) és a chorizot külön főzik.
Javasolt hüvelyeseket, például csicseriborsót vagy babot (kb. 250 g) adni az edénybe. Ebben az esetben előző este be kell áztatni és az elkészítés kezdetétől főzni kell.
A pörköltet külön tálalják, egyrészt a levest tésztával vagy anélkül, amely ízlés szerint illik, másrészt a húst és zöldségeket kreol mártással és más fűszerekkel.
Fontos, hogy az edényt alacsony lángon főzzük, ízletesebben fog kijönni, és jobb húslevest érünk el.
A jó fazék másik lehetséges társa a nyers zöldség.
A maradék fazék húsának kihasználásához használhatja "salpicón" -ban.