Káposzta kelkáposzta Hogyan vezethető be az étrendben Tudja meg
Ez a kelkáposzta vagy a gallér zöldje nagyon népszerű Észak-Spanyolországban, bár az utóbbi években nagyobb hangsúlyt kapott más területeken, ahol fogyasztása nem volt olyan általános. És itt volt egy nagy fellendülés az angol neve, a kelkáposzta alatt.
A keresztesvirágúak csoportjába tartozik, mint például kelbimbó, brokkoli, amelyekből már elkészítettük a brokkoli receptet vinaigrettel vagy karfiollal, amelynek különlegessége a kénvegyület-tartalma, részben felelős az ízéért, és értékelik a védőhatásért. sejtes.
A kelkáposzta tápértéke
Lombos zöldségként alacsony kalóriatartalmú és magas rosttartalmú. Ebédnél vagy vacsoránál fogyasztva hozzájárul az ajánlott napi rostbevitelhez, amellett, hogy jó választás a fogyást célzó étrendekben. Hozzájárul C vitamin, hogy vitaminfunkciói mellett erőteljes antioxidánsnak bizonyul, bár csak akkor nyerhető, ha nyersen fogyasztják salátában, mivel hő labilis és elvész a főzés során. Ezenkívül jó folátforrás, fontos a vörösvértestek és a genetikai anyagok képződéséhez, amelyek a terhesség időszakában különös jelentőségű tápanyaggá teszik.
Ásványi szinten kiemelkedik a kálium és a foszfor, valamint a kalcium és a vas, bár ez utóbbi „nem hem” formában van, kevésbé elérhető formában, mint az állati eredetű élelmiszerekből származó vas. A savas közeg javítja biológiai hozzáférhetőségét, ezért ajánlott aszkorbinsavban (C-vitamin) vagy más szerves savakban gazdag ételeket növényi étel gazdag nem hem vasban, és így elősegíti annak felszívódását. A kelkáposzta, hasonlóan a spenóthoz és más zöldségekhez, gazdag karotinoidokban, sárga, narancssárga vagy vörös pigmentekben, nagy antioxidáns hatással a sejtek oxidációja ellen. Bár ezeket a pigmenteket a zöld leveles zöldségek esetében a klorofill elrejti, ezért szabad szemmel nem érzékelik őket.