Káposzta tekercs vagy sima káposzta Christy Repetto, az ayurvéda terapeutája
Egy késsel eltávolítjuk a káposzta szárának egy részét, előkészítünk egy edényt vízzel, amelynek nagynak kell lennie, hogy az egész káposzta elférjen, forraljuk fel 10 percig, DE leválasztjuk a káposzta leveleit, anélkül, hogy kikapcsolnánk meleget, mivel a legkülső levelek azelőtt vannak, és amíg eltávolítjuk őket, a legbelső levelek főznek.
Csak a külső leveleket használják, mert a belső kisebb és bonyolultabb. 13-15 használható levelet kaptam. A leveleket hideg vízbe tesszük, hogy csökkentsük a főzést, és ha kihűlt, megszárítjuk (ez forrázás) Eltávolítjuk a központi bordát, amelyet fenntartunk. Jól csomagolva tartjuk őket, hogy a kitöltés pillanatáig ne száradjanak ki.
A hagymát apróra vágjuk, és a hagymát kis lángon megpirítjuk. A sárgarépát és a káposztalevél leveleit is felaprítjuk, és a hagymához adjuk. Sauté máskor. A hajdinát, ha használjuk, olaj nélküli serpenyőbe tesszük, és kevergetve addig pirítjuk, amíg szagolni nem kezd; Vigyázzon, ne essen túlzásba, mert azonnal pirít. Anélkül, hogy levennénk a serpenyőt a tűzről, adjunk hozzá egy pohár vizet és egy kis sót, és lassú tűzön főzzük puhára, kb. 10 percig.
Egy tálba tesszük az olajából lecsepegtetett megpárolt zöldségeket, és hozzáadjuk a lecsöpögtetett hajdinát, a húst, a fűszereket, a tojást és jó mennyiségű sót. Keverjük, hogy homogenizálódjon.
Táblára teszünk egy káposztalevelet, és az egyik végén egy evőkanálnyi darált hús tölteléket teszünk. Szűk tekercsbe tekerjük, az oldalakat befelé téve. Ugyanígy járunk el a káposztalevelek befejezéséig; Olyan rakottba helyezzük őket, amelyben szorosan illeszkednek, hogy később ne nyissanak ki a főzés során.
Opcionálisan, különösen a gyermekek számára enni készíthet paradicsomszószt. Meghámozzuk a fokhagymagerezdeket, összepréseljük, és addig sütjük a fokhagymát, amíg szaga el nem kezd. Adjuk hozzá a paradicsomszószt és a húslevest, forraljuk fel, és öntsük ezt a mártást a káposztatekercsekre. Egy másik lehetőség az, hogy fűszerezzük őket, hozzáadunk egy kis sajtot és megsütjük őket