Káposzta vs spenót, amely egészségesebb gabona táplálkozás
Ez a bejegyzés társult linkekkel rendelkezik. További információkért kattintson ide
Ebben a bejegyzésben egy olyan témával foglalkozom, amely sok vitát váltott ki: Ami a "kelkáposzta vs spenót" -ot illeti, melyik egészségesebb? Van-e táplálkozási előnye az egyiknek a másikkal szemben?
Azok számára, akik nem ismernek, szuper rajongója vagyok a Pinterestnek. Nemrégiben láttam ott egy mémet, amely felkeltette a figyelmemet, és egyszerre megnevettetett.
Mindig nosztalgikusan érzek a 90-es évek iránt (vannak-e olyanok az úgynevezett életem rajongói?). És talán az evés valamivel kevésbé volt bonyolult akkoriban, tekintve, hogy nem bombázták folyamatosan ellentmondásos egészségügyi információkkal. Bár emlékszem arra az őrült időszakra, amikor minden zsírmentes volt, szóval ez megvan. 🤷♀️
És igen, a kelkáposzta (kelkáposzta) akkor még nem volt olyan híres, a spenót többnyire Popeye-vel társult, a szénhidrátokat pedig nem annyira démonizálták (a szénhidrátokat mindig a végéig védem, minden esetre!).
Mindehhez megyek, hogy a fenti mém egy olyan valóságot képvisel, amelyben jelenleg élünk: az élelmiszer-fóbia állapota haszontalan táplálkozási tanácsokkal keverve. Vegyük például a címsoromat: kelkáposzta vs spenót. Miért áll az élelmiszer háborúban egymással a 21. században? Miért vannak "jó", "rossz" és "jobb" ételek? Miért utálják ennyire a kenyeret? (Sajnálom, ki kellett válogatnom az utolsót).
Tehát bár a "kelkáposzta vs spenót" gyakori vita, az ételeket illetően nem lehet "jobb neked" vagy "egészségesebb" kategória. Meggyőződésem, hogy minden étel része lehet a kiegyensúlyozott étrendnek, és mindegyik a maga módján különböző előnyöket nyújthat.
Ami erre a témára összpontosít: ennek a két táplálkozási erőműnek a különbségeinek és az egészségügyi előnyöknek a feltárása, és annak elmagyarázása, hogy miért egyik vagy másik „jó neked”, mint a másik. Olvassa el, ha szeretné látni ennek az ételcsatának a végét.
Kale vs Spenót: Táplálkozási tartalom
Rendben, hogy értékeljük a két leveles zöld közötti különbségeket, nézzük meg, mi az egyes táplálkozási profilok, valamint az általuk nyújtott egészségügyi előnyök egy része. Ne feledje, hogy bár hasonlónak tűnhetnek, a kelkáposzta és a spenót különböző növénycsaládból származik. Ezért különbségek vannak ízben, színben és textúrában.
Másrészt, mivel mindkét zöldség tápanyagprofilja nagyon hasonló, azokra a tápanyagokra fogok összpontosítani, amelyekben mindkettő különösen magas. (Nem fogok unatkozni 0,1 mcg mennyiségű tápanyaggal, bár a linkek ott vannak, ha teljesebb táplálkozási profilt szeretne.
A kelkáposzta (kelkáposzta) tápértéke és annak egészségügyi előnyei
A kelkáposzta (tudományos név: Brassica oleracea) a káposzta család ehető levele. Leveleinek színe a zöldtől a liláig változó, állaga kissé kemény lehet.
A 2015–2020-as étrendi irányelvek az amerikaiak számára kimondják, hogy a leveles zöldségfélék esetében az 1 adag frissen fogyasztva 2 csészével egyenlő. Ezért bemutatom a kelkáposzta táplálkozási profilját, annak alapján, hogy mi lenne 1 adag zöld leveles zöldség (vagy 2 csésze kelkáposzta).
A kelkáposzta a következő tápanyagokat tartalmazza 2 csészénként, nyersen, az USDA Food Data Central szerint:
| Tápanyagok | Mennyiség | % Napi érték (DV) alapjánegy 2000-es étrend kalória |
| Kalóriák | 14 | 0% |
| Fehérje | 1,2 g | két% |
| Összes zsír | 0,6 g | 0% |
| Többszörösen telítetlen zsír | 0,28 g | |
| Egyszeresen telítetlen zsír | 0,044 g | |
| Összes omega-3 zsírsav | 75,8 mg | |
| Összes omega-6 zsírsav | 57,9 mg | |
| Összes szénhidrát | 1,8 g | 0% |
| Élelmi rost | 1,8 g | 6% |
| Cukrok | - | - |
| A-vitamin | 6457 felhasználói felület | 129% |
| C vitamin | 39,2mg | 44% |
| D-vitamin | - | - |
| E-vitamin (alfa tokoferol) | 0,28 | két% |
| K-vitamin | 163,6 mcg | 136% |
| Folsav | 26 mcg | 7% |
| Kalcium | 106,6 mg | 8% |
| Vas | 0,68 mg | 4% |
| Kálium | 146 mg | 4% |
Mint láthatjuk, a kelkáposzta nagyon gazdag A- és C-vitaminban, amelyek nagyon erős antioxidánsok.
Az antioxidánsok előnyösek számunkra az oxidatív stressz csökkentésével, és ezért csökkentik a krónikus egészségi állapotok kialakulásának kockázatát, mint például:
- Szív-és érrendszeri betegségek
- Cukorbetegség
- Rák
A kelkáposzta rendkívül magas K-vitamint tartalmaz, amely a véralvadáshoz és a csontok demineralizációjának ellenőrzéséhez szükséges. Ez is meglehetősen tisztességes kálium-, vas-, kalcium- és folátforrás.
Ez a leveles leveles zöldség gazdag karotinoid antioxidánsokban, különösen luteinben és zeaxantinban, amelyek az életkorral összefüggő makula degeneráció elleni védelemhez kapcsolódnak. Egyszerűbben kifejezve, segít megvédeni a szemed egészségét. Keresztesvirágú zöldségként (mint a káposzta és a brokkoli) a kelkáposzta ként is tartalmaz, amely szükséges a glutation szintéziséhez, amely egy másik erős antioxidáns, amely megvédi a sejtjeit a károsodástól.
Végül a kelkáposzta jó arányban tartalmaz omega-3 és omega-6 zsírsavakat. Csak hogy tudd, az omega-3 zsírsavak általában csökkentik a gyulladást, míg az omega-6 zsírsavak inkább növelik azt. Úgy tűnik, hogy ha több omega-3-at, mint omega-6-ot tartalmaz az étrendben, jótékony és gyulladáscsökkentő hatása lehet az egész testben.
A spenót tápértéke és annak egészségügyi előnyei
A kelkáposztához hasonlóan a spenót (tudományos név: Spinacia oleracea) is ehető levél, de a répacsaládból származik. A spenótlevél sokkal puhább és gyengédebb állagú, mint a kelkáposzta, íze pedig sokkal finomabb.
Ahogy a kelkáposztával tettük, a spenót tápanyagtartalmát 1 adag zöld leveles zöldség alapján fogjuk értékelni, más szavakkal, 2 bögre, nyers:
| Tápanyagok | Mennyiség | % Napi érték (DV) alapján2000 kalóriás étrend |
| Kalóriák | 13.8 | 0% |
| Fehérje | 1,8 g | 4% |
| Összes zsír | 0,2 g | 0% |
| Többszörösen telítetlen zsírok | 0 g | 0% |
| Egyszeresen telítetlen zsír | 0g | 0% |
| Összes omega-3 zsírsav | 58 mg | |
| Összes omega-6 zsírsav | 10,9 mg | |
| Összes szénhidrát | 2,2 g | 1% |
| Élelmi rost | 1,4 g | 6% |
| Cukrok | 0,2 g | |
| A-vitamin | 5626 UI | 112% |
| C vitamin | 16,8 mg | 28% |
| D-vitamin | - | - |
| E-vitamin (alfa tokoferol) | 1,2 mg | 6% |
| K-vitamin | 290 mcg | 362% |
| Folsav | 116,4 mcg | 30% |
| Kalcium | 59,4 mg | 6% |
| Vas | 1,6 mg | 9% |
| Kálium | 334 mg | 10% |