Karamellás réteg torta - karmok a tésztában
kísérleteim a konyhában
(Amint megláttam ezt a süteményt a Pinteresten, megszerettem. Mentettem, mint mindannyian, és vártam a megfelelő pillanatot az elkészítéséhez. Az az igazság, hogy alig vártam, mert amikor César megrendelte két süteményt a fia harmadik születésnapjára, nem mondta el, mit akar, ezért az aktáimba nézve hamar észrevettem ezt a szépséget, és dolgozni kezdtem).
Ez egy másik azon receptek közül, amelyeket azért, mert milyen finom volt, nem lehet elfelejteni.
Ezt a bejegyzést tavaly szeptemberben írták, ekkor az első bekezdésnek nagyon sok értelme volt. De amit mondtam, a torta megérdemli a helyét, mert milyen finom volt, ezért nem késleltetem tovább, és itt van.
A recept a The Patterned beats blogból származik, gyönyörű fotókkal és még jobb receptekkel.
Figyelmeztetnem kell, hogy ez a recept nagyon-nagyon-nagyon édes, ezért vegye figyelembe.
A vágásról nincs fotó, mert azt gondoltam, hogy helytelen a kivágott tortát átadni a születésnapi fiúnak, hahaha. De igen, kihasználtam a sütemények tetejét, és bemutattam őket, ahogyan látod azokban a csészékben. Így kipróbálhattuk otthon, és meggyőződhettünk róla, hogy ízletes-e (hehehe, ha valami kifogás jó, juas).
Menjünk a receptért.
piskóta (2 db 22 cm átmérőjű formához):
- 335 g vaj szobahőmérsékleten
- 335 gr liszt
- 2 teáskanál sütőpor
- 190 gr porcukor (vagy fehér cukor)
- 145 g könnyű muscovado cukor
- 1 1/2 teáskanál vanília paszta
karamellás vajkrém:
- 240 g vaj szobahőmérsékleten
- 60 gr könnyű muscovado cukor
- 2 evőkanál arany szirup
- 1 evőkanál tejszín
- 1 teáskanál vanília paszta
- 200 gr átszitált porcukor
mogyorós krokanti:
- 100 gr apróra vágott mogyoró
- 150 gr cukor
A vajat a kétféle cukorral felverjük. Hozzáadjuk a tojásokat (én ketten kettőt) és a vanília pasztát. Végül hozzáadjuk a sütőport és a lisztet.
Öntsük a kivajazott formákra, és süssük 180 ° -on 20 percig. Hagyja kihűlni.
Karamellás vajkrém:
Egy fazékban megolvasztunk 80 g vajat a muscovado cukorral és az arany sziruppal együtt. Addig főzünk, amíg borostyán színt nem kap. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a tejszínt és a vanília pasztát. Két percre visszatettük a tűzre. Kivesszük és hűlni hagyjuk.
Addig vertük a fogantyú többi részét, amíg az nem bolyhos volt. Hozzáadjuk a porcukrot, és addig verjük, amíg szép elefántcsont színt nem kap. Végül hozzáadjuk a karamellát. Hűtőbe tesszük 15 percig, mielőtt beletesszük a réteg tortánkat.
Mogyorós krokanti:
Előkészítünk egy sütőpapírlapot, amelyhez olajat teszünk, hogy a krokantunk ne ragadjon. Fenntartjuk.
Egy serpenyőben szirupot készítünk a vízzel és a cukorral. A fazék fogantyújával kevergetjük, soha nem vezetünk be konyhai eszközt. Hagyjuk addig forralni, amíg karamellizálódni kezd, ekkor levesszük a tűzről, és hozzáadjuk az apróra vágott mogyorót. Erősen keverjük, hogy jól összeolvadjon, és ráöntjük az olajozott sütőpapíros lapra.