Karfiol • Az alacsony kalóriatartalmú Kohl-Königben található
A karfiolszezon augusztusban kezdődik és novemberig tart. Ez az, hogy a káposzta zöldségei mennyi és olcsóak az élelmiszerbolt zöldségpultjainál. A szakértők "fehér heteknek" nevezik őket. A magánkertekben tavasszal a karfiolt is betakarítják. Felfedjük, mi van az egészséges fóliában, és hogyan varázsolhat velük finom ételeket.
Meglehetősen diszkrét íze van, és általában így néz ki: a karfiol az egyik legnépszerűbb zöldség a német fogyasztók körében, sőt a legnépszerűbb káposzta is. Ezenkívül már nem csak fehér színben kapható: a színváltozatok lila vagy zöld színben ragyognak, mint a Romanesco.
Regionálisan a karfiolt sajtkáposztának vagy karfiolnak, angolul karfiolnak hívják. Az articsókához hasonlóan a virágos zöldséghez tartozik, és szorosan kapcsolódik a brokkolihoz. Körülbelül 500 éve van karfiol (botanikai: Brassica oleracea).
Nézd meg:
Egészséges karfiol
A német konyhában ezek alacsony kalóriatartalmú zöldségek. klasszikus. Hála istennek, mert a karfiol nagyon egészséges: a virágosok könnyen emészthetők, és 100 grammonként csak 23 kilokalóriát adnak. Ezenkívül a fehér káposzta különösen magas C-vitamin-tartalommal rendelkezik, a Romanesco még azt is felülmúlja. Ezenkívül a fehér zöldségek ásványi anyagokat, foszfort és káliumot, valamint B-vitaminokat és folsavat tartalmaznak. A káposzta több mint 90 százalékát víz alkotja. Nagyjából azonos arányú fehérjét, szénhidrátot és rostot is biztosít.
A friss karfiolt csak rövid ideig tárolja
A fogyasztóknak mindig vásárolniuk kell a karfiolt levelekkel, javasolja a zöldség-gyümölcs sajtóiroda. Ez jelzi a káposzta frissességét, és megvédi a nyomástól és a száradástól. A darabos levelek viszont régebbi termékekről beszélnek. A friss példány viszont zárt szerkezetű, szilárd és fehér.
A káposztafejnek gyorsan el kell fogynia: a hűtőszekrény zöldségterében csak két napig marad friss, majd íze kedvezőtlenül változik.
A karfiol külső levelei a szemétbe kerülnek a feldolgozás előtt. A szár nem ehető és a legjobb ék alakúra vágni. A késsel egyedileg levágott rügyeket rövid ideig blansírozhatjuk, vagy forrásban lévő vízben 15 percig főzhetjük.
Készítsen elő karfiolt
Sütés, forralás, grill, gratin - alig létezik olyan típusú készítmény, amelyre a karfiol nem alkalmas. Népszerű például a karfiolleves és a rakott.
A virágosok még nyers ízűek is. Tipp: A karfiol megőrzi élénk fehér színét, ha kevés tejet ad hozzá a főzővízhez. A Romanesco viszont élénkzöld marad, ha főzés után rövid ideig hűtjük jeges vízben.