Karfiol Az egészséggel kapcsolatban Zöldségek és zöldségek FOGYASZTÓ EROSKI
Az egészséggel kapcsolatban
Túlsúly
Magas víztartalmának és alacsony energiatartalmának köszönhetően a karfiol ideális zöldség a súlykontroll diétákban, igen, a főzési módszerről és az öntetről sem megfeledkezve. Rosttartalma miatt jóllakottság érzetet kelt és csökkenti az étvágyat, ami ezekben az esetekben nagyon előnyös szempont.
Tisztító és vízhajtó
A karfiol magas víz- és káliumtartalmának és alacsony nátrium-bevitelének köszönheti vízhajtó hatását. Ennek a zöldségnek az elfogyasztása elősegíti a felesleges folyadékok eltávolítását a szervezetből, és előnyös magas vérnyomás, folyadékretenció és oliguria (alacsony vizelettermelés) esetén. A vizelettermelés növekedése lehetővé teszi a folyadékokon kívül a benne oldott hulladékok, például húgysav, karbamid stb. Ezért alkalmas azok számára is, akik hiperurikémiában és köszvényben szenvednek, valamint vesekövek kialakulására hajlamos emberek számára.
Pajzsmirigy rendellenességek
A keresztesvirágok goitrogén vegyületeket tartalmaznak, amelyek kissé fűszeres ízükért és illatukért felelősek. Ezek az elemek képesek blokkolni a jód felszívódását és felhasználását, ezáltal lassítva a pajzsmirigy aktivitását. Ezeket az anyagokat egy olyan enzim hozza létre, amely felszabadul a nyers karfiol zúzásakor vagy rágásakor. Főzéskor ez a hatás nem jelentkezik. Bár nem valószínű, hogy ez a karfiolban található pajzsmirigy-ellenes szer golyvát okoz, elővigyázatosságból el kell kerülni az azonos nemzetségű zöldségek (káposzta vagy káposzta, brokkoli, kelbimbó) szokásos fogyasztását hypothyreosis esetén.
Puffadás
Bár a karfiol összetételének számos egészségügyi előnye van, figyelembe kell venni, hogy bizonyos emberek számára nemkívánatos hatásai vannak. A rost és az összetételében található rengeteg kénvegyület felelős a puffadásért és az emésztési nehézségekért. A karfiol azonban jobban emészthető, mint más káposzta, ezért fogyasztását nem feltétlenül kell korlátozni azokra, akik emésztési rendellenességekkel küzdenek, például gyomorhurut, fekélyek vagy nehéz emésztések. Lágyabb, ha köménnyel vagy édesköménypel főzzük. A kamilla infúziója zöld ánizssal vagy fodormentával desszertként is segít.
Betegségmegelőzés
Általánosságban elmondható, hogy a keresztesvirágúak zöldségei gazdag C-vitaminban és citromsavban tartalmazzák, ami fokozza e vitamin jótékony hatását. Ezenkívül kiváló természetes antioxidánsok (C-vitamin és kénvegyületek) forrásai. Az antioxidánsok blokkolják az úgynevezett "szabad gyökök" káros hatását. Az oxigén jelenlétében történő lélegeztetés elengedhetetlen a szervezetünk sejtes életében, de ennek következtében egyes molekulák, szabad gyökök keletkeznek, amelyek az egész életen át negatív egészségi hatásokat okoznak a DNS (gének), a fehérjék és lipidek vagy zsírok. Testünkben vannak olyan sejtek, amelyek folyamatosan megújulnak (bőr, belek) és mások, amelyek nem (májsejtek). Az évek során a szabad gyökök növelik az előbbi genetikai változásának kockázatát, ami kedvez a rák kialakulásának, vagy csökkenti az utóbbi funkcionalitását, amely jellemző az öregedési folyamatra. Vannak olyan helyzetek, amelyek növelik a szabad gyökök termelését, beleértve az intenzív testmozgást, a környezetszennyezést, a dohányzást, a fertőzéseket, a stresszt, a magas zsírtartalmú étrendet és a túlzott napsütést.