Karfiol besamellel - Gurmé

gurmé

600 gr. karfiol, 75 gr. reszelt parmezán sajt. A besamelhez: 1 liter forró tej, 75 gr. vaj, 100 gr. liszt, szerecsendió, ½ hagyma, 1 tojássárgája, só és bors.
Kalóriák 28 kcal/100gr
Fehérje 2,4 gr/100gr
Zsír 0,2 gr/100gr
Szénhidrátok 2,3 gr/100gr
Glikémiás index tizenöt

Ez az egyszerű, olcsó és tápláló recept arra is kiválóan alkalmas, hogy a házban lévő kicsik zöldségeket fogyasszanak.

Egy kés segítségével szétválasztjuk a karfiolt virágokra. Jól mossuk meg, és főzzük egy edényben forrásban lévő vízzel és sóval, amíg "al dente" nem lesz.
A besamelhez megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben. Miután megolvadt, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk meg, amíg jól el nem sül. Ezután adjuk hozzá a lisztet, és addig pároljuk, amíg teljesen fel nem oldódik. Most öntse apránként és folyamatosan kevergetve a forró tejet, amíg nem lesz túl sűrű mártás. Sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval. Végül hozzáadjuk a tojássárgáját, és addig keverjük, amíg jól beilleszkedik a mártásba.