Karfiol, tulajdonságai és előnyei, amelyeket nem ismerünk erről a zöldségről
Karfiol, Brassica oleracea var. botrytis, az azonos nevű kertészeti növény virágzata vagy virága, amely a Földközi-tenger térségében őshonos. A keresztesvirágúak botanikai családjába tartozó karfiol, mint más zöldségek, mint pl brokkoli, a káposzta vagy káposzta, a Lombarda, a mustár, a vízitorma, a sült saláta kitûnõ, a fehér retek, a retek és a gallérzöld vagy kelkáposzta .
A pella vagy a fehér fejű karfiol mellett más típusú karfiol is létezik, például zöld karfiol (amely magában foglalja a romanesco-t) és a lila karfiol (utóbbi kettő ritkább, mint a fehér karfiol).
Ez a zöldség főleg télen és tavasszal van szezonban. A karfiol jelenleg az egész világon termesztett és fogyasztott zöldség.
A karfiolnak enyhe íze van, és számos főzési receptbe belefoglalható, például: főételek köreteként, első fogásként, zöldségpürékben, levesekben, zöldségpörköltekben süthető, párolható, keverés közben süthető, tempura stb.
Ebben a cikkben megismerheti a karfiol tápértékét, tulajdonságait, fogyasztásának előnyeit és a karfiol receptjeit.
Táblázat a karfiol tápértékéről 100 gramm zöldségenként
Amint láthatja, ez a zöldség a szövetségesünk, és nem hagyhatjuk abba, hogy az étlapunkba vegyük az egészséges étrendet.
A rost, a mikro- és makrotápanyagok mellett a karfiol kolint és fitokemikáliákat, például indolokat, glükozinolátokat és izotiocianátokat biztosít számunkra, amelyek nagyon fontos vegyületek, amelyek megadják ezt a növényi tulajdonságokat:
- Gyulladáscsökkentő
- Kardioprotektív
- Antioxidáns
- Neuroprotektív
- Daganatellenes
- Májvédő
A karfiol tulajdonságai és előnyei
- Ez a zöldség növényi fehérjét tartalmaz, amely az összes esszenciális aminosavat biztosítja (9 gyermekeknél és 8 felnőtteknél).
- A karfiol a C-vitamin forrása, ideális védekezésünk megerősítésére télen és az év ezen időszakában a gyakori betegségek megelőzésére, mint pl. fertőzések, megfázás és influenza.
- De emellett a C-vitamin az antioxidáns hatással hozzájárul az öregedés késleltetéséhez és a kollagén termeléséhez, növeli a vas felszívódását növényi eredetű élelmiszerek és részt vesz a csont- és vörösvértestek termelésében.