Karlos Arguiñano «Nem tudom, hogy valaha is olyan boldogok leszünk-e, mint korábban» El Correo
Fáj, hogy hónapok óta nem ölelheti meg tizenegy unokáját, a szakács arra figyelmeztet, hogy "a különféle fajták fogyasztása segít elviselni a rohadt hibát"
Karlos Arguiñano Urkiola (72) a legnépszerűbb szakács Spanyolországban, a guisandero par excellence (Alberto Chicote, Jordi Cruz és Pepe Rodríguez más kategóriában játszik). Arguiñano érintése alá került - ez a fejére tett kendőcső neve - több mint 10 000 recept, mivel 1989-ben az ETB 1 kamerák elé állították, hogy bemutassa a „Hamalau Euskal Sukaldari” című filmet. Az Arguiñano pörköltjei és poénjai, a tiszta „nemzeti sörétes puska” 1991-ben váltották fel Elenita Santonját és mitikus „Kezével a tésztában” mítoszát.
Arguiñano (Zarautz)
Ezen a héten bemutatja „Jó konyha, 900 recept, amelyek mindig jól alakulnak” (Planet of Books, 24,95 €), éves hozzájárulását az ország jólétéhez. «A jó szakácskönyv a legjobb hagyható örökség. És nem egy garázshelyet, amelyet négy részre kell osztani »- mosolyog nagy nehezen Arguiñano, aggódva, mint mindenki más, ami esik. - Nem tudom, hogy valaha is olyan boldogok leszünk-e, mint korábban. Ünneplés bárokban, társaságokban ... ölelés. Annál inkább, hogy nem tudok borozni az utcán a bandával, a legnehezebb dolog nekem az, hogy nem tudtam megölelni tizenegy unokámat ennyi hónap alatt. Látva, hogy kétéves korában belépnek az ajtón, és csók helyett könyöküket adják, ez nagyon nehézzé válik ... »- kesereg, miközben a tizenkettedik érkezésére vár.
Szolidaritva azzal a 66 000 emberrel, akik az euskadi vendéglátás gerincét alkotják, a txantxangorri és petrezselymes férfi meglepődik, hogy Spanyolországban, "olyan országban, ahol a turizmus és a vendéglátás olyan fontos", még nem voltak menetben " olyan embereknek segítesz, akik ha nem engednek, attól tartok, sok esetben nem emelik fel a vakokat - bólint. Az Arguiñano által vezetett zarautzi sétányon lévő szálloda, étterem és kávézó zárva tart.
Emlékek
- Azt mondod, hogy egy remek étkezés végén megmaradtak az emlékek. Mi a tiéd?
–A halászlé, a krokett, az orosz salátatálcák, a húsgombóc és Antxoni és María nagynénik, valamint Martín nagybátyám ízei. Amikor televízióban főzök vagy recepteket készítek, mindig azokra gondolok, akik otthon látnak, gyermekes házaspárokra és nagymamámra ... szintén elvált, egyedülálló férfiakra és furcsa hátrányos helyzetűekre. Főzök mindenkinek.