Katsudon, a japán recept, amely feledteti a rament és a sushit
Hús
Ma hozunk egy receptet az egyszerű katsudonról, egy olyan japán ételről, amely olyan finom, hogy elfeledteti a rament, a gyozákat és még a sushit is.
Bár a tavalyi téli ramen szinte megfeledkezett a sushi-ról, amikor megismeri ezt az egyszerű katsudon receptet, nagy valószínűséggel elfelejti mindkettőt, és ez lesz az új kedvenc japán étele.
Hozzávalók egy egyszerű katsudon recepthez
A tonkatsu számára
- Sertésszelet vagy csont nélküli karaj, 300 g (*)
- Liszt
- Tojást vertem
- Panko vagy durva zsemlemorzsa
- Só
- Bors
- Metélőhagyma köretnek
A gohan rizshez
- Japán rizst sushiért árusítanak, ennek hiányában rövid szemű, 1 pohár
- Víz, 1 pohár
A mártáshoz és a katsudonhoz
- Dashi húsleves, 150 ml (**)
- Japán szójaszósz, 3 evőkanál
- Barna cukor, 1 evőkanál
- Sake, 2 evőkanál
- Mirin, 2 evőkanál
- Hagyma, 1 kicsi
- Közepes tojás, 4 vagy 3, ha nagy
(*) Ezúttal ibériai sertés tűfiléket használtam, és finomak voltak.
(**) A Dashi húsleves a japán konyha alaplevese, amelyet kombu tengeri moszatból és dehidratált bonito pehelyből készítenek. Ez egy tengeri ízesítésű húsleves, markáns jódárnyalatokkal, amely a japán ételekre annyira jellemző ízt adja.
Ez az étel, amelynek neve tonkatsu donból származik, egy panírozott sertésfilé szószos –tonkatsu– szószból áll, amelyet egy tál gohan vagy japán stílusú főtt fehér rizzsel szolgálnak fel - don–, és egyike a donburi -nak, szó szerint, rizs öntettel- legnépszerűbb Japánban.
Az egyszerű katsudon recept elkészítése lépésről lépésre
Bár nem nehéz elkészíteni, a hozzávalókat nehéz megtalálni, ezért dobhatja be a hon dashit, amely azonnali húsleves - igen, pontosan olyan, mint a japán Avecrem -, amely bármelyikben megtalálható ázsiai termékek tárolása, vagy a legrosszabb esetben vizet lehet használni a végén lévő sópont helyreigazításához.