Kazein vagy tejsavó Melyik fehérje jobb hosszú távú zsírvesztés esetén
A fogyás hatékony megközelítése a fehérje bevitel növelése az étrendben vagy a szénhidrát bevitel csökkentése. Az alacsony szénhidrát/fehérje arány, több mint 100 gramm fehérje/nap, hús, tojás, sajt, tej és dió formájában bizonyítottan növeli a zsírvesztést és fenntartja az izomtömeget a fogyókúra alatt.
1-3 különböző fehérje (tejsavó és kazein) fogyasztása eltérő élettani hatással van a szervezetre. A gyorsan felszívódó fehérjék, mint például a tejsavófehérje (WHEY), oldódnak, míg a lassú fehérjék, például a kazein, sokkal tovább tartanak a gyomorban. A lassú fehérjék késleltethetik a gyomor kiürülését, és ennek következtében a plazma aminosavak alacsonyabb, de tartósabb emelkedése lenyelés után, ami összefüggésbe hozható a termogén és a hormonális válaszok különbségeivel.
Abszorpciós mintájuk alapján a fehérjék emészthető fehérjékre oszthatók:"gyors és lassú". Például a tejsavófehérjék különböző hormonokat modulálnak, amelyek befolyásolják a test összetételét. A tejsavófehérje akut bevitele a hiperinsulinémia (kevesebb lipogenezis - kevesebb zsírraktározási lehetőség), a kortizol alacsonyabb szintjét (a sovány izom megőrzése) és a fokozott ghrelin felszabadulást (a teljes érzés javulását) mutatja.
Akut toxicitási vizsgálatok alapján úgy tűnik, hogy a tejsavófehérje jobb, mint a kazein a fogyás szempontjából. Az angliai Surrey Egyetemen végzett két humán vizsgálat összehasonlította a tejsavó vs kazein (egy másik tejalapú fehérje) akut hatását a hormonokkal, köztük a kolecisztokininnel kapcsolatos étvágyra és jóllakottságra. Az első vizsgálatban a résztvevők folyékony ételt fogyasztottak, amely egyenértékű mennyiségű savót vagy kazeint tartalmaz.
Kilencven perccel később mindkét csoport szabadon étkezhetett egy büfében. A tejsavófehérje csoport lényegesen kevesebb kalóriát fogyaszt. A kazeinnel összehasonlítva a tejsavóital 28% -kal növelte a plazma aminosav-koncentrációját 3 óra alatt, és 60-65% -kal növekedett a jóllakottsághoz kapcsolódó két hormon, a kolecisztokinin és a glukagon-szerű peptid. A szérumcsoport (SAVÓ) szintén nagyobb teltségérzetről és elégedettségről számolt be, mint a kazeinfehérje csoport, súlycsökkenésnél magasabb lehet, mint a kazein, azonban a kettőt összehasonlító hosszú távú vizsgálatokat még nem vizsgálták.