Kedves alternatíva - a Chacra Magazine
Ez 100% -ban természetes édesítőszer, 250-szer édesebb, mint a szacharóz és 300-szor több, mint a cukor, de nincs kalóriája, és üregeket okoz. Hazugságnak tűnik, de valóságos. Tudományos neve Stevia rebaudiana Bertoni, de közismert nevén Stevia. Ez egy Paraguayban és Brazíliában őshonos cserje, amelynek van levele ennek a természetes édesítőszernek a termeléséhez, amely egyre nagyobb teret hódít az alacsony kalóriatartalmú termékeket választó és ezen ételek jellegével aggódó fogyasztók preferenciáiban.
A Stevia-t hazánkban Misiones, Corrientes, Salta, Entre Rnos és Jujuy tartományokban is előállítják, köszönhetően a különböző éghajlati és talajviszonyoknak. Ing. Agr. Mario A. Kryvenki, az INTA - EGT-től származó Cerro Azul de LNAlem, Misiones tartomány, ennek a növénynek a leírásával kezdte, amelynek neve Guarann-ban, kaб-heй, „édes fűszernövényt” jelent: íze édes, amelyet a levelei érzékelnek, amikor megrágják. Ez egy évelő lágyszárú növény, éves vegetációs ciklussal, azzal jellemezve, hogy leveleiben nagy édesítőerővel rendelkező kémiai vegyületek sorozatát állítják elő. A levelekből nyert összes vegyület közül kettő van a legérdekesebb és mindig nagyobb arányban, ezek a szteviózid és a rebaudiszid, ezek a legnagyobb édesítő képességgel "- tette hozzá a szakember és kifejtette, hogy mivel a szénhidrátokétól eltérő molekulák, sajátosságuk, hogy fogyasztásuk során nem szabadulnak fel kalóriák. Ez a tulajdonság miatt a sztívia napjainkban nagyon szükséges a természetes étkezési édesítőszerek kereskedelmi előállításához.
Növénykezelés
Vetéséhez először el kell végezni a fajták kiválasztási munkáját egy bizonyos zónához való alkalmazkodás útján. "Ez a faj erőteljesen reagál két ingerre" - hangsúlyozta a mérnök - "az egyik a fotoperiódus, mivel a vegetációhoz 13 fényóránál hosszabb napszakra van szükség. Amikor ez a küszöb alá esik, virágzás indukálódik, ami káros arra, amit keresünk, vagyis a levelek termelésére ”. "A másik éghajlati inger a hőmérséklet: nagyon jól vegetál 20-30 єC hőmérsékleten" - folytatta Kryvenki, tisztázva, hogy a fagyok hatására az egész légrész elpusztul, de tavasszal újra kihajt, ugyanakkor nagyon erős fagyok elérheti az egész növény megölését. A Stevia vízigényes, ezért javasolt az öntözés biztosítása, mivel ez jelentősen növeli a hozamokat. "Igényes a tápanyagokkal és enyhén savas pH-val (5-6) rendelkező talaj szempontjából, mivel a savas talajokban őshonos" - tette hozzá a technikus.