Kefir, egy csodálatos étel Összetétel, tulajdonságok és előnyök a citromfű ösvényén
Sok a bibliográfia, amely a kefir és gyógyító tulajdonságai körül létezik, olyannyira, hogy azt gondolhatjuk, hogy ez még egy, hogy megduzzadjon a "csoda" ételek listáján.
De mennyi igazság és mennyi túlzás van azokban a csodálatos előnyökben, amelyeket az interneten találunk?
Mivel nem egészséges elhinni mindent, amit az interneten találunk, megbízható forrásokban kutattam (a legrelevánsabb orvosi és egyetemi publikációk: [1], [2], [3], [4], [5], [6]), hogy tisztázza a kétségeket, és így képes legyen elválasztani a búzát az pelyvától, és megtartani azt, ami igazán számít.
Vajon a természet csodája lesz-e vagy sem? Ez az eredmény!
Kefir, a legjobban őrzött titok
A kefir eredetileg a Balkánról és a Kaukázusból, a Grúziával, Örményországgal, Azerbajdzsánnal, Oroszországgal és Törökországgal határos területeken volt, gyógyhatásainak köszönhetően ezeknek az országoknak a pásztorainak régi ismerőse volt.
A tej nap mint nap erjedt a bőrtáskájukban és a sok létező legenda között, amely beszámoló arról szól, hogy Mohamed maga áldotta meg a kefirszemeket; Éppen ezért a recept az egyik legjobban őrzött titok, amelyet olyan családi eszköznek tekintettek, amelyet csak nemzedékről nemzedékre továbbítottak.
Forrás: Russiapedia.rt
Így folytatódott több száz éven át, amíg a 20. században a kefir csodálatos ereje el nem érte Oroszországot, és a Szovjet Orvosi Társaság úgy döntött, hogy feltárja rejtelmeit.
Kikeltek egy hollywoodi kasszasikerhez méltó tervet, amelyben összefoglalásképpen egy bizonyos Nyikolaj Balandov elküldte a fiatal Irina Szaharovát, hogy kápráztassa el Bek-Mirza Barcharov kaukázusi herceget, és így kapjon mintát.
Emberrablások, megbukott házasságok és későbbi bíróságok, az oroszok elérték céljukat, és onnan a kefir a szovjet étrend alapvető összetevője volt, amelyet gyakran szanatóriumokban és menzákban kínáltak a dolgozók jó egészségének és jókedvének biztosítása érdekében.
Mi az a Kefir? Összetétel és tulajdonságok.
Most, hogy tudjuk az eredetét, érdekes dolog tudni, hogy mi is a kefir valójában.
A kefir fehérjékből, poliszacharidokból, valamint baktériumok és élesztő szimbiotikus kombinációjából álló vegyület. Ez az eredeti kompozíció közismert nevén kefir gomba.
Tudnia kell, hogy bár a kefirt tejben és vízben, teában vagy más növényi alternatívákban termesztik, az utóbbiak mikrobiális változatossága kisebb, mivel úgy tűnik, hogy a "poloskák" az állati tej (kecske, juh vagy tehén) cukrát részesítik előnyben.
A kefir több száz éves múltra tekint vissza, és azóta is gyógyitalnak tekintik
És messze attól, hogy ennyi baktérium együtt ne ijedjen meg, örülni kell, mert pontosan ott rejlik minden tulajdonsága: a kefir jó mennyiségű Lactobacillust és rokon baktériumokat juttat el szervezetünkhöz, amelyekből hiányzik a bélflóra.
Ezenkívül vitaminokkal, aminosavakkal és illóolajokkal gazdagítja, amelyek hozzáadják egészséges erejét.
A bakteriális fermentáció eredményeként a kefirán, Kevésbé ismert, mint a kefir, de nem kevésbé előnyös. A Lactobacillus kefiranofaciens által szintetizált és vízben oldódó zselatinos poliszacharid képezi a kefirszemcsék mátrixát.
Az a fajta ragacsos sárgásfehér gél, amely körülveszi a pattanásokat és összeköti őket, menj.
A kefir bioaktív tulajdonságai közül a vizsgálatok gombaellenes, daganatellenes, antibakteriális, gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokat emelnek ki. Itt van a forrás [7]
A bél egészsége: antimikrobiális, probiotikus és rákellenes tulajdonságok.
Csak a belekben található több mint 2000 különböző típusú baktérium, amelyekkel szimbiotikus kapcsolatban élünk. Bélflóra néven ismerjük, és valóban lenyűgöző téma.
Ezeknek a lakóknak a súlya több mint 2 kg lehet, és ma már ők is a miénk második agy, az egészségünkre gyakorolt óriási hatás miatt.
De nem minden a bélünkben élő mikroorganizmus barátságos, de a "jók" távol tartják a "rosszakat"; bizonyos külső tényezők, mint pl feszültség, a rossz táplálkozás vagy gyógyszerekkel és antibiotikumokkal való visszaélés ki tudják dobni az egyensúlyt az egyensúlyból és megbetegíthetnek minket.