Kefir egy hatalmas fegyver Mexikóban és a világon jelenleg tapasztalható számos egészségügyi probléma ellen
Kefir: erőteljes fegyver Mexikóban és a világ számos jelenlegi egészségügyi problémája ellen.
Írta: Zuleyma Cruz Rodríguez
"Legyen az étele a gyógyszere, és a gyógyszere legyen az étele." Felidézve a modern orvostudomány atyja, Hippocrates de Cos mondatát, szeretnénk ebből az alkalomból beszélni a kefirről, amely víz vagy tej alapú erjesztett ital a félkemény formában agglomerált mikroorganizmusok anyagcsere-aktivitásának köszönhetően. exopoliszacharidok, fehérjék és lipidek által (Rodríguez Figueroa Carlos, et al., 2017); a közös szókincsben ezeket a struktúrákat „bolgároknak” nevezik.
Másrészt az Egészségügyi Világszervezet a "Nem fertőző betegségek világhelyzetéről szóló 2014. évi jelentés" révén megemlítette, hogy a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a cukorbetegség és a légzőszervi megbetegedések minden országban, de különösen azokban, amelyek visszatérnek a közegészségügyi problémákhoz, alacsony és közepes jövedelműek.
Ezért tartjuk fontos kérdésnek, hogy olyan ételeket keressünk, amelyek különösen hozzájárulnak az ilyen bajok ellensúlyozásához, ezért a kefirt ezek közé sorolják.
De mindehhez miért válik a kefir olyan egészséges italnak?
A válasz erre a kérdésre a kefir csomókban található mikroorganizmusok típusában található meg, amelynek köszönhetően tudományos tanulmányok kimutatták, hogy a kefir:
ü Antioxidáns funkcióval rendelkezik.
ü Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
ü Különösen segít a vér koleszterin- és trigliceridszintjének csökkentésében.
ü A kórokozókhoz képest antimikrobiális funkcióval rendelkezik. Valójában „arról számoltak be, hogy a kefir beadása megakadályozza a Salmonella kedougou csirkékben ”(León Pelaez Angela, 2013, 25. o.).