Kefir fogyni Ismerje az előnyöket és tudja, hogyan kell csinálni
Noha évszázadok óta létezik, a kefir nemrégiben népszerűvé vált. Ugyanis értékes vitaminokat, ásványi anyagokat és könnyen emészthető fehérjéket biztosít. Tamara Mazaracki táplálkozási szakember szerint egy szuper probiotikum, amely számos jótékony hatással van a szervezetben, különösen immunitásunkban.
A kefir ásványi anyagokat (kalcium, vas, foszfor, magnézium, kálium, nátrium, réz, molibdén, mangán és cink), vitaminokat (A, B, C, D, E, K2 komplexet) és esszenciális aminosavakat (metionin, cisztein, triptofán) tartalmaz, fenilalanin, tirozin, leucin, izoleucin, treonin, lizin és valin).
Tartalomjegyzék
Mi az a kefir?
A tejkefir (a legnépszerűbb változat) erjesztett ital, amelyet évszázadokkal ezelőtt a Kaukázus hegyeiben nyertek, enyhén savas és frissítő ízű, hasonlóan a joghurthoz. Tamara Mazaracki táplálkozási szakember szerint azonban sokkal egészségesebb és erősebb, mint a joghurt, mivel nagyszámú hasznos élesztőt és baktériumot tartalmaz.
"A" kefir ", tibeti gomba, tibico, joghurtnövények és joghurtgomba néven is ismert kefir a kefirszemekben természetesen jelenlévő mikroorganizmusok hatására keletkezik. A kefir kifejezés a szláv" keif "jólét vagy jó életmód jelentéséből származik. "- teszi hozzá Dai Cavalcanti táplálkozási szakember.
A kefirszemek jótékony baktériumok és élesztő kombinációjából állnak. "A mikroorganizmusok a kezelésük során alkalmazott technikáktól, a felhasználás idejétől, a származási régiótól és a kefir előállításához használt szubsztráttól függően változnak" - emlékeztet Dai. Ezek a szemcsék kocsonyás fehér részecskékből állnak, amelyek baktériumok és élesztők keverékét tartalmazzák, összetett fehérjék és cukrok (poliszacharidok) mátrixán agglutinálva, amint Tamara elmagyarázta.
"A kefirszemek karfiolos tüskéknek tűnnek, és lehetnek kicsik, mint egy borsó, vagy dió nagyságúra növekedhetnek. A szemek úgy erjesztik a tejet, hogy mikroorganizmusaikat beépítik a tenyésztett termékbe." Miután elkészült, a babot szűrővel eltávolítjuk, mielőtt a kefirt fogyasztanánk, és friss adag tejhez adjuk. A kefir bármilyen típusú állati tejjel (tehén, kecske vagy juh) vagy növényi tejjel (kókuszdió, rizs vagy mandula) készíthető azok számára, akik érzékenyebbek a laktóz hatására. "Készíthető kókuszvízzel és más gyümölcslevekkel is" - teszi hozzá Tamara.
A kefir előnyei
"A fő előny a bél mikrobiota helyreállításának elősegítése, és hasznos lehet ételallergiák esetén, elősegíti a szervezet méregtelenítését és a fogyást" - magyarázza Dai táplálkozási szakember.
Tamara megjegyzi továbbá, hogy a kefir fokozza az immunitást, javítja a csontsűrűséget, kiüríti a beleket és segít a gyulladásos bélbetegségekben, küzd az allergiák és az asztma ellen, véd a rák ellen, javítja a laktóz emésztését, és segíthet az intoleranciában szenvedő embereknél, kiváltja a candidiasisot és a szervezet méregtelenítését.
Fogy a kefir?
Nincs ilyen funkciója, de Dai szerint közvetett módon elősegítheti a fogyást. A kefir ugyanis javítja a bél mikrobiotáját, kedvező környezetet biztosítva a test számára a fogyáshoz. Különösen figyelembe véve, hogy a mikrobiota egyensúlyhiánya az egyik tényező, amely akadályozza a fogyást - részletezi a táplálkozási szakember.
A kefir biológiai összetétele
"A kefir gabonában élő mikroorganizmusok populációja nagy és változatos, és a napi adagban több milliárd lehet belőlük" - mondja Tamara. A kefir és az élesztő baktériumok az alábbiak:
Baktériumok: Lactobacillus (acidophilus brevis, casei, Bulgaricus delbrueckii, gasseri, lactis, helveticus, kefiranofaciens, kefiri, paracasei, plantarum, rhamnosus, sake, cremoris), Lactococcus lactis, Leuconostoc (cremoris, bumbacter),
Élesztő: Saccharomyces (cerevisiae, martiniae, unisporus), Chamaerops humilis, Kazachstania (unispora exigua), Kluyveromyces (siamensis, lactis, marxianus).
"A kefir tartalmaz ásványi anyagokat (kalcium, vas, foszfor, magnézium, kálium, nátrium, réz, molibdén, mangán és cink), vitaminokat (A, B komplex, C, D, E, K2) és esszenciális aminosavakat (metionin, cisztein) is, triptofán, fenilalanin, tirozin, leucin, izoleucin, treonin, lizin és valin) ", kiegészíti Tamara.