Kefir tulajdonságai, előnyei és tápértéke
Étel
Kettős fermentációja erős probiotikumot eredményez
"A kefir több nélkül, vagy az, amelyet az általános lakosság valamilyen módon ismer, a tej a ellenőrzött fermentáció. Mondhatni, hogy koncepció szerint a joghurthoz hasonló étel, de amelynek elkészítésében különféle mikroorganizmusok vettek részt ”- írja blogjában Juan Revenga dietetikus-táplálkozási szakember.
Igen, a tejkefir nagyon hasonlít a joghurt, de savasabb, folyékonyabb és viszkózusabb. A nagy különbség az egyik és a másik között az, hogy a joghurt tejsavas erjedés eredménye, míg a kefirben két laktóz-erjedés van: az egyik tejsavas és a másik alkoholos.