Kenderolaj főzéshez, hogyan kell használni GreenBear
A kenderolaj főzéshez az egyik legnagyobb szövetségesünk az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fenntartásában.
Ha hidegen tartjuk - hővel, amely elveszíti tulajdonságait -, a kenderolaj kiváló minőségű jó vagy többszörösen telítetlen zsírokat, fehérjéket, ásványi anyagokat, Omega-3 és Omega 6.
Az extra szűz olívaolaj mellett az egyik legjobb növényi olajok, bár a lakosság nagy része számára is nagyon ismeretlen.
A kiváltságos embereknek csak egy kisebb része (igen, te már köztük vagy) tudsz ennek az olajnak a létezéséről, és elkezdték használni gasztronómiai feldolgozásaik során.
A sportolók és a táplálkozási szakemberek elsőként fedezték fel annak nagy előnyeit kenderolaj főzéshez, de csakúgy, mint más magolajok, mint a len, csak idő kérdése, hogy az egyik legnépszerűbbé váljon.
A kenderolaj felhasználása
Érdekes módon a kenderolaj főzéshez az említett olajat nem először használták. Ahogy ugyanazzal a kenderrel történt, amelyet először kötél, textil vagy papír előállítására használtak, mint élelmiszerre, ennek első alkalmazása nem volt kulináris.
Az olaj esetében annak felhasználása összekapcsolódott az kozmetikumok és természetes gyógymódok. A kenderolaj tökéletes a száraz bőr és az olyan helyi problémák kezelésére, mint a pikkelysömör, a pattanások, az ekcéma vagy a korpásodás.
Az öné is gyulladáscsökkentő erő Nemcsak fogyasztásával, hanem helyi felhasználásával is elérhető. Még enyhe UV-szűrőként is szolgál, bár soha nem lehet a fényvédő alternatívája a hosszú távú expozíció érdekében.
A kenderolaj természetes hidratáló, amely megakadályozza a bőr öregedését és egészségesen és egészségesen tartja.
Ebben a tekintetben meg kell jegyezni, hogy zsíros bőrre nem javallt. A száraz bőr számára előnyös lehet kozmetikai alkalmazása, de zsíros bőr esetén helyzete súlyosbodhat.
A kenderolaj másik nagyszerű alkalmazása a főzés. Habár a kendermag előnyei az élelmiszerekben évezredek óta ismertek, az olaj felhasználása valamivel később történik.
Is Kínából származik és hasonlóképpen főleg a hagyományos kínai orvoslás részeként használták. Később hideg levesekben, öntetekben és öntetekben kezdték használni, amely ma is fő gasztronómiai felhasználás.
Hogyan lehet kenderolajat kapni?
A kenderolaj főzéshez folyamata hideg nyomás a magok. Nagyon fontos, hogy a feldolgozás hideg és finomítatlan, mivel a hő felhasználásával elveszíti tápanyagát, és íze kellemetlen lesz.
Ez a legnagyobb előnye, a többszörösen telítetlen zsírtartalom - akár 80% - is, ami szintén fő hátránya. Nem használható sütéshez, grillezéshez vagy más, hőt igénylő készítményhez.
Magas hőmérséklet esetén a kenderolaj instabillá válik, lebomlik és szabad gyökök, aldehidek és lipid-peroxidok képződnek.
A szabad radikálisok a szervezetre káros anyagok, amelyek oxidálják a sejteket és korai öregedést okozhat. Segíthetnek a különböző betegségek, például a rák kialakulásában is.
Más kiváló minőségű olajok, például az extra szűz olívaolaj szintén szabad gyököket képezhetnek 170 ° C-on. Ezért sütéshez nem ajánlott.
A kenderolaj füstölési pontja
Ezen a hőmérsékleten, amelyen a sejtek lebomlanak és szabad gyökök keletkeznek, ezt nevezzük füstpont.
Abban az esetben kenderolaj főzéshez, a füstpont 110 és 165 fok között van. Ezért csak hidegen vagy meleg edényekben ajánlott használni, de soha ne főzzünk mélysütőben, rácsban vagy serpenyőben.
A sütőben csak hosszú távú alacsony hőmérsékletű főzés, így használata nem gyakori.