Kenyér a koleszterin elleni küzdelemhez
Fejlesztenek egy tésztát zab-béta-glükánnal, amely segít távol tartani
2015. szeptember 22. 00:07
Kétszáz. Ez a szám jelenti a korlátot a nyugalom és a kockázat között. Aki vérvizsgálatot végzett az elmúlt évben és hozzáért, azt jól tudja: «A határon vagy. Vigyáznia kell magára ”- hallhatja majd a konzultáció során. És nem mindegy, hogy 30, 50 vagy 80 éves. Kétszáz milligramm koleszterin/deciliter vér esetén itt az ideje más szemmel nézni a tányérunkat: jegyeket vásárolunk, hogy szív- és érrendszeri balesetet szenvedjünk. "A lakosság fele meghaladja ezt az értéket" - figyelmeztet Pedro Mata, a Family Hypercholesterolemia Foundation elnöke. Ezért nem meglepő, hogy az egészséges táplálkozás fenntartása iránti aggodalom megnőtt a hétköznapi polgárok körében, és az élelmiszeriparban is.
Jelentése.A magas koleszterinszint veszélyezteti a szív- és érrendszeri betegségeket (szívroham, stroke, trombózis.).
Elterjedt gonosz.A lakosság fele meghaladja a 200 milligrammot/deciliter vér, ami az orvosok által egészségesnek tartott felső határ.
Diéta és sport.A lakosság ezen felének csak 20% -a haladja meg a 250-et. A többiek szintje 200 és 240 között van, ami "mérsékelt" kockázatot jelent, és nagyobb teret enged annak csökkentésére az étrend és a sport megváltoztatásával.
Az ipar évekkel ezelőtt elkezdte egyes termékek egészségesebb változatait kínálni. Az első lépések a transz-zsírok kiküszöbölése, valamint a cukor- és sótartalom csökkentése voltak. Ezután következett a fehér liszt helyettesítése a teljes kiőrléssel. És most abban a pillanatban vagyunk, hogy természetes eredetű összetevőket adjunk hozzá, amelyek segítenek szabályozni a glükóz- és zsírszintünket. Mata "funkcionális ételeknek" nevezi őket. A koleszterin esetében a legismertebb növényi szterineket tartalmazó tejtermékek. De nem csak ők. Most a kenyér is segíthet nekünk.
Két és fél évvel ezelőtt az Azti-Tecnalia technológiai központban más tömeg alakult ki. A koleszterinre jótékony hatással búzakenyeret akartak szerezni. Játszaniuk kellett a készítménnyel, és "megfelelő arányban" egy új összetevőt, a zab béta-glükánt kellett tartalmazniuk. Annak ellenére, hogy "ilyen furcsa neve" van, ez egy "természetes" termék, amely tartalmazza ezt a gabonát - magyarázza Leire Barañano kutató. Ez "egyfajta rost, amely részben megakadályozza a koleszterin felszívódását" - magyarázza a Family Hypercholesterolemia Foundation elnöke. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség jóváhagyja: napi három gramm fogyasztás elegendő ahhoz, hogy távol tartsuk.