Kenyér az étrendben
A mi kultúránkban kenyér természetesen része az étrendnek. Reggelire, ebédre, délutáni teára és vacsorára vesszük. A gasztronómiánkban még hagyományos, kenyéren alapuló receptek is vannak, például migas vagy torrijas. Ezért alapvető élelmiszer, a többi kultúrához hasonlóan például a rizs.
Az utóbbi időben azonban a kenyér fogyasztása jelentősen csökkent, ami aggasztja a dietetikusokat és a táplálkozási szakembereket, mivel ez a nagyon egészséges étel aminek jelen kell lennie a napi étrendben. A kenyérfogyasztás csökkenésének fő oka a hamis hiedelem. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a változatos és kiegyensúlyozott étrend, amelyben a kenyér szerepel, nem kell meghíznunk. Ha azonban van egy tényező, amelyet figyelembe kell venni a kenyérfogyasztás szempontjából, akkor a nátrium hozzájárul az étrendhez.
A Spanyol Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség adatai szerint a kenyér ad nekünk 19% nátrium Teljesen elfogyasztva, majd Serrano sonka és kolbász. Az étrendben lévő sófelesleg olyan betegségeket okoz, mint pl magas vérnyomás, amellett, hogy súlyosbítja másokat, például a cukorbetegséget. Hogy ötletet szerezzünk, a aki (Egészségügyi Világszervezet) a napi étrendben a teljes sóbevitelt kevesebb, mint 6 gr. ez egyenértékű 2'4 gr. nátrium. Az a tény, amelyet jó tudni, mivel az elfogyasztott ételek címkéjén a só általában nátriumként jelenik meg