Keresztesvirágú zöldségek és az egészségre gyakorolt előnyök új bizonyítékai - MiradorSalud - VE
Számos krónikus nem fertőző betegség (NCD), például a rák és a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb előfordulása összefügg a zöldségekben és gyümölcsökben gazdag étrend fogyasztásával, amint arra számos in vitro vizsgálat, preklinikai és klinikai vizsgálatok, valamint megfigyelési tanulmányok utalnak. Azok a csoportok, amelyekben bizonyíték van az NCD-k elleni védőhatásaira, a keresztesvirágúak tagjai.
A keresztesvirágú növények a Brassica nemzetség egyik faja, és általánosan fogyasztják őket, ezért nagyon ajánlott, hogy a napi étrend részeként frissen, salátában, párolva vagy főzve fogyasszák.
Kelbimbó vagy kelbimbó
Svéd fehérrépa vagy fehérrépa (rutabaga)
Miért olyan előnyösek a keresztesvirágú zöldségek?
A keresztes növények gazdag tápanyagokban, beleértve a tápanyag-karotinoidokat, például a béta-karotint, a luteint, a zeaxantint; C-, E- és K-vitamin; folsav; és ásványi anyagokat. Jó rostforrást is jelentenek. A táplálkozási összetevők mellett ezek a zöldségek egészségben is hasznos másodlagos anyagcseretermékekben gazdagok, beleértve a flavonoidokat, antocianinokat, kumarinokat, egyéb karotinoidokat, antioxidáns enzimeket, terpéneket és különféle kisebb vegyületeket, de jellemző alkotórészeik kén szerves vegyületek, például glükozinolátok ként és S-metil-cisztein-szulfoxidot tartalmaznak, amelyek szinte kizárólag a keresztesvirágú zöldségekben és csak néhány más zöldségben, például az alliumban találhatók meg. Ezek az anyagok felelősek a keresztesvirágú növények csípős aromájáért és keserű ízéért.
Lenyelés után a glükozinolátokat különféle metabolitokká hidrolizálják, beleértve izotiocianátokat (ITC), nitrileket, indol-3-karbinolokat (I3C) és oxazolidin2-tionokat. A preklinikai vizsgálatok során kimutatták, hogy az I3C és az ITC kemopreventív tulajdonságokkal rendelkezik. Az általánosan fogyasztott ITC-k a következők: szulforafán (SFN; glükorafanin prekurzor), allil-izotiocianát (AITC), benzil-izotiocianát (BITC) és 2-fenil-izotiocianát (PEITC). Amint rákellenes tulajdonságaik miatt alaposan kutatták őket, egyre több bizonyíték áll rendelkezésre a szív- és érrendszer egészségének előnyeire vonatkozóan.
Legutóbbi bizonyítékok
A 2019. márciusi globális gyümölcs- és zöldségtájékoztató (GBF & V) három nagyon friss epidemiológiai megfigyelési tanulmányt regisztrált, amelyeket bemutatunk Önnek a MiradorSalud ebben a számában, amelyek jelentős fordított összefüggést mutatnak a keresztesvirágú zöldségek fogyasztása és: