Kerülje el az uborka keserűségét ezekkel az egyszerű tippekkel
Frissítve 2019. november 3, 20:44
Az uborka megkeseríti vagy megismétli? Megmondjuk, mit tehet, hogy élvezhesse őket ezen a nyáron.
Az uborka a nyár egyik legvonzóbb gyümölcse. Ropogós, mindig friss és frissítő, szezonális, nem hiányozhatnak a levesekből és a hideg ételből sem, mint az italokból és koktélokból.
Néha azonban nagyon keserű ízű uborkákkal találkozunk, amelyek sokszor megismétlődnek, ami kétszer elgondolkodtat minket, mielőtt újra elfogyasztanánk ezt a zöldséget. Elkerülhető-e ez a kellemetlen íz?
Azok, akik felelősek az uborka, uborka és mások keserűségéért curcubitáceas Ezek kurkubitazinoknak nevezett vegyületek. A B és C kurkubitacinok megkeserítik a növény egyes részeit, például a leveleket, mint védelmi mechanizmus az őket megenni akaró állatok ellen.
Bár ezeknek a vegyületeknek a többsége a gyökerekben, levelekben és szárakban található meg, a termesztés során bizonyos körülmények között (extrém hő, vízterhelés stb.) A gyümölcsökbe is átjuthatnak, és megkeseríthetik őket. Mivel nem tudjuk, hogy pontosan milyen körülmények között termesztették az uborkákat, amelyeket zöldségeseknél és zöldségeseknél találunk, és nincsenek külső jelek az azonosításukhoz, az egyetlen dolog, amit tehetünk, hogy teszteljük őket, és tegyünk meg néhány óvintézkedést. amennyire csak lehetséges, szüntesse meg a keserűséget, ha megeszi őket.
Azt is megtehetjük válasszon uborkafajtákat amelyek köztudottan kevesebb curcubitacint tartalmaznak, például holland, örmény (ami valójában egy dinnyefajta, bár íze uborka), Diva (olyan, mint a "normál" uborka, de sima héjú, dudorok nélküli) stb.
Kövesse ezeket a tippeket keserűségének eltávolításához:
1. Peel
Az uborka meghámozása nagyban javítja az ízét. A bőr és a legkülső rétegek (amelyek megérintik a bőrt) általában keserűbbek, ezért jó ötlet. evés előtt mindig hámozzon meg uborkát. Szükség esetén másodszor is lehámozhatók, eltávolítva még egy külső réteget, hátha még mindig nagyon keserűek.