Kerülnünk kell a magas glikémiás indexű ételeket
A élelmiszerek glikémiás indexe (GI) Ez az egyik adat, amelyet általában figyelembe veszünk, különösen sport szinten, amikor egyik vagy másik ételt választjuk, általában azokat választjuk, amelyek értéke alacsonyabb.
Ilyen például a fehér vagy az egész szénhidrát. Tehát mindig teljes kiőrlésű kenyeret vagy tésztát választunk, rosttartalmuk és alacsonyabb glikémiás indexük miatt, de Tehát kerülnünk kell a magas glikémiás indexű ételeket?
Mit mond nekünk a glikémiás index
A glikémiás index olyan mechanizmus, amely lehetővé teszi számunkra a glikémiás válasz olyan élelmiszer, amelynek szénhidrátmennyisége megegyezik a referenciaként szereplő élelmiszer mennyiségével.
Ebben az esetben tiszta glükózt veszünk referenciaként, 100 GI-értékkel, minden ételnek megvan a maga glikémiás értéke. Elméletileg minél magasabb a glikémiás index, annál magasabb a cukor beérkezésének sebessége az ételtől, glükózzá átalakulva, a véráramunkba, hogy energiára fordítsák.
Más szavakkal, egy magas glikémiás indexű étel az, amelynek glükózt a testünk nagyobb sebességgel asszimilálja.
De vajon ilyen egyszerű-e csak az étel GI-jére nézni?
A válasz NEM, mivel más tényezőket is figyelembe kell venni. Vagyis vannak olyan ételek, amelyek glikémiás indexe magasabb, mint másoké, de ezzel ellentétben tartalmaznak például a alacsony cukorszázalék.
Mit értünk ez alatt? Nagyon egyszerű, hogy egy élelmiszer elméletileg magas glikémiás értékkel bírhat, de nagyon kevés cukorral, mint néhány magas víztartalmú gyümölcsnél, például görögdinnyénél, IG értéke = 75.
Ebben az esetben, és annak ellenére, hogy a szóban forgó élelmiszer magas GI-vel rendelkezik, ha figyelünk a vércukorszintünkre, sokkal alkalmasabb lesz, mint egy másik, alacsonyabb GI-értékű, de sokkal több cukrot tartalmazó élelmiszer példával fagylaltokkal, amelyeknek GI = 60.