Kesudió, ennek a növényi triptofánforrásnak a tulajdonságai
A kesudió, más néven kesudió vagy kesudió, más néven az Anacardium occidentale fáról vagy növényről szárított gyümölcs.
Magas kalcium- és vastartalma miatt az egyik legalkalmasabb dió a vegán és vegetáriánus étrendhez.
Eredetileg Brazília északi részéből és Venezuela nagy részéből származik. Annak ellenére, hogy ez a dél-amerikai régió tipikus gyümölcse, jelenleg nem nehéz megtalálni a világ bármely más részén.
Ez az étel nyersen vagy pörkölve fogyasztható. Általában sós snackként értékesítik, de a gyógynövényes üzletekben és a diófélékre vagy a természetes termékekre szakosodott üzletekben ásványi kesudiót találhat, amelyek ideálisak a konyhához.
A vegán főzés során a nyers kesudióból növényi sajtokat vagy italokat készítenek. A vegán étrend egyik csillag desszertje a nyers kesudió sajttorta.
A kesudió tulajdonságai
A kesudió a létező legnagyobb tápértékű gyümölcsök egyike. De ha van valami, ami kiemelkedik, akkor az a benne lévő triptofán mennyisége, amely kb. 72 mg/30 gramm. Szinte ugyanannyi, mint a tojásfehérje, a legtöbb triptofán tartalmú étel.
A kesudióban található triptofán az emberi élet szempontjából létfontosságú aminosav, amely hozzájárul a hangulat szabályozásában nagyon fontos szerotonin és a melatonin szekréciójához, ez utóbbi nagyon fontos az alvás és az alvás/ébrenlét egyensúlyának egyensúlyában. a mindennapi életben.
A kesudió egyéb figyelemre méltó tulajdonsága a vitamintartalma. Ez a gyümölcs a B komplex számos vitamint tartalmaz, mint például a B1, B2, B5 és B6 vitamint, amelyek mindegyike létfontosságú, valamint az E-vitamint, antioxidáns tulajdonságú vitamint, amely segíti a sejtek fenntartását.