Két négyzetméteres varázslat El Diario Montañes
A HÉT, NAP NAPTÓL
Úgy érzem, hogy szerencséje van egy Madridnak, amely sok éttermet lát tele asztalokkal, olyan vendéglátást, amely levegőt kapott és nagyra értékeli, valamint egy olyan ügyfélkörrel, amely szintén
A madridi Punto MX bezárása után az autentikus mexikói konyha helye kifinomult ízléssel mintha üres maradt volna, de Iztac tudja, hogyan kell kihasználni. Azon a helyen, ahol ő volt az első mexikói Madridban, México Lindo, néhány évvel ezelőtt nyitotta meg ezt az éttermet modern levegővel, amely igyekszik ízléssel újraértelmezni az azték ország minden ízét.
A új levélváltás megérkezett egy csodálatos mogo mogo (hússal töltött banángolyó) chiltomate és friss sajt caldillóban, egy megfulladt kutyatortilla, amely megszakítja a sémákat mindennel, amit itt általában mexikói néven azonosítanak, és egy tengeri sügér aguachilével, amelyben még egy kicsit hiányzott „fűszeres” Valetia, így kezdem.
Utána egy remek vakond manchamanteles kacsa (a főszereplő a szósz, nem a madár) és a körte, amelyet tortilla és a fantasztikus pénjamo hátszín kísér, chili paprikával, nopaléval és babgal; lédús és ízzel teli. Ne hagyja el a desszertek félretéve, főleg, ha vannak sült gyümölcsgombócok, ez egy finom csemege, ami egy szintű vacsora zárása volt kedden.
Erősen mutasson egy irányt reggelire/ebédre, sőt ebédre, felfrissülve és vidáman Antón Martín piac: Café Tornasol. Különleges kávézóként született (és ez nagyon jó), és azóta az lett egy apró konyha csak sütővel, szendvicskészítővel és hordozható indukcióval élvezhető helyen.
Mindössze két négyzetméteren Monica működik, aki felkészül mind házi készítésű: sült sertés sonka a kubai szendvicshez (ami őrült, ideális egy Panes con Alma üveg muffinnal), szalonna alacsony hőmérsékleten konfitálva másnak padrón borsos chutney-val, a legjobb rangsorban méltóságteljes burgonyás omlett, házi pácolt lazac néhány figyelemre méltó tojásért benedict, selymes és könnyű brownie. És még sok más.