Két vágási módszer összehasonlítása szivárványos pisztrángban (Oncorhynchus mykiss)
Kutatási cikk
Két vágási módszer összehasonlítása szivárványos pisztrángban (Oncorhynchus mykiss)
Két vágási eljárás összehasonlítása szivárványos pisztrángban (Oncorhynchus mykiss)
Jorge Diaz-Villanueva 1 és Hugo Robotham 2
1 Fundación Chile, Alimentos y Biotecnología, P.O. 773. doboz, Santiago, Chile
2 Alapmérnöki Intézet, Műszaki Kar, Universidad Diego Portales P.O. Box 298V, Santiago, Chile
Levelező szerző: Hugo Robotham ([email protected])
Kulcsszavak: Onconrhynchus mykiss, szivárványos pisztráng, pH, stressz, betakarítás, kopoltyúvágás, biológiai biztonság.
Kulcsszavak: Onconrhynchus mykiss, szivárványos pisztráng, pH, stressz, levágás, kopoltyúvágás, biológiai biztonság.
BEVEZETÉS
Úgy vélik, hogy a halak levágásának szakaszában az alkalmazott módszer megfelelő az állatjólét szempontjából, amennyiben a vágási mechanizmus révén a hal gyorsan eléri a teljes eszméletvesztést és érzékenységet (Lambooij et al., 2002; Robb és Kestin, 2002). Jelenleg azonban nincs kidolgozott halölési technika, anélkül, hogy káros hatása lenne a jólétre. A hal elpusztítását általában különböző módon hajtják végre, és az egyik leggyakoribb és ajánlott a kábítási módszer kombinációja, majd az exanguination. A vérzés azonban a biológiai biztonság egyik kritikus pontja a chilei iparban, ezért különös figyelmet igényel, mert látens kockázatot jelent a magas kockázatú betegségek, például a lazac fertőző vérszegénysége (ISAv) elterjedésében.
Az alternatív kereskedelmi betakarítási módszerek keresése, amelyek nemcsak állatjóléti, hanem biológiai biztonsági megközelítéssel is elfogadhatóbbak, amely segít csökkenteni a betegség terjedésének lehetséges kockázatát, konkrét és összehasonlító információkkal rendelkezik a fajoknál alkalmazott vágási módszerekről. Ebben a munkában a szivárványos pisztráng (Oncorhynchus mykiss) összehasonlítják az izom pH-hatását az elzárás, a levágás előtt és később a vágási szakaszban elért stressz mutatójaként; A zsigerek és a fejek vérvisszatartó képességét két lehetséges áldozati módszer alkalmazásával értékelik a biológiai biztonság védelmének lehetséges forrásaként is, a vér környezetbe történő szétszóródása miatti kockázatok miatt; Chilében a leggyakrabban használt lazacféléknél a fejfújással történő automatikus kábítás és az azt követő vérzés a kopoltyúk levágásával, valamint az asphyxián alapuló módszer folyékony jégbe merítéssel -3,5 ° C-os hideg fújással, vágással történő vérzés nélkül a kopoltyúkat.
ANYAGOK ÉS METÓDUSOK
A vizsgálatot szivárványos pisztrángon hajtották végre a Trusal vállalat telephelyén, Puerto Montt, Chile (41 ° 28'11 "D, 72 ° 56'41" W). A kísérleteket 2010. október-november és 2011. január folyamán hajtották végre a Punta Iglesias gazdaságban. A tároló ketrecekben tartott összes hal 72 órán át böjtölt, mielőtt betakarítottak volna.
1. kísérlet: A pH hatása folyékony jéggel rendelkező rendszerekben
2. kísérlet: pH-hatás a vágási módszerek között
60 szivárványos pisztráng mintát választottak ki, hogy összehasonlítsák az izom pH-ját a hagyományos és alternatív módszerekkel. A kiválasztott minták átlagos tömege 2218,8 g, szórása 805,9 g volt. Az izom pH-jának a hagyományos módszerrel történő mérését megismételtük az 1. kísérletben bemutatott megközelítést követve. Az izom pH-jának alternatív módszerrel történő mérését folyékony jégbe merítéssel megismételtük az előző kísérletet követően olyan mintákon, amelyeket 5 percig -3,5 ° C Ellenőrzési módszerként a halak izom-pH-jának mérését alkalmaztuk a gyűjtőtó kezdeti levágási pontján (bezáráskor). 10 mintának az izom-pH-ját minden egyes betakarítási módszerhez és a kontrollhoz mértük. A tervezést két napig megismételték, két mintacsoportot létrehozva (G5 és G6).
3. kísérlet: Viscerák súlyhatása, fej és HG (fej és zsigerek nélkül)
Ehhez a kísérlethez 600 szivárványos pisztráng mintát választottak ki, minden vágási módszerhez 300 halat. A mintákat 5 mintából álló csoportokba csoportosítottuk 50 g-os súlytartományok szerint, az alsó 1800–1 850 g-os súlytartománytól kezdve a 2750–2 800 g-os felső tartományig. 20 súlycsoportot generáltunk, és mindegyik tartományban három, 5 mintából álló csoportot replikáltunk. Az egyes mintacsoportok és a vágási módszer esetében megkapjuk az átlagos kezdeti súlyt, az átlagos zsigeri súlyt, az átlagos fejtömeget és az átlagos HG-súlyt mintánként.
Statisztikai elemzés
A statisztikai elemzéseket az IBM SPSS 20.0 programmal végeztük. A szórások homogenitásának Levene-tesztjét használtuk. A normalitás ellenőrzésére Kolmogorov-Smirnov (K-S) tesztet alkalmaztunk. A pH-t ANOVA teszttel elemeztük fix hatású mintákhoz. Az eredmények jelentősége a jelentős különbségek (
1.ábra. A szivárványos pisztráng pH-értékének változása öt szint miatt
hideg (perc) kitettség folyékony jégben a mintacsoport szerint.
A 2. ábra az egyes csoportok esetében mutatja a minták átlagos pH-jának alakulását a hidegnek való kitettség ideje szerint. Az elemzett négy mintacsoport megerősíti a pH homogén pH-eltérésének feltételezését a hidegnek való kitettség szintjei között ( > 0,097; Levene). A mintákonkénti átlagos pH a négy mintacsoportban szignifikáns különbségeket mutatott a hidegnek való kitettség különböző időpontjai között ( 0,448; Tukey).
2. ábra. A pH változása a szivárványos pisztrángban betakarítási módszerrel
(kontroll (bezárás), alternatív és hagyományos) mintacsoport szerint.
A minták átlagos pH-ja az elzárási ponton minden csoport esetében 7,0 és 7,2 között változott, a becslések mindegyik csoportban vannak; G1: 7,13 ± 0,026EE; G2: 7,03 ± 0,053EE; G3: 7,00 ± 0,044EE; G4: 7,20 ± 0,049EE. A bezárási pont (0 perc) kizárásával és csak az 5 perces expozíciós idők figyelembevételével az átlagos pH-érték minden csoportban alacsonyabb volt, mint az átlagos bezárási pH (G1: 6,57 ± 0,018; G2: 6, 43 ± 0,020; G3: 6,45 ± 0,021; G4: 6,48 ± 0,027). A mintánkénti átlagos pH-érték az öt idõszintben szignifikáns különbségeket mutatott ( 0,029EE.
A halak átlagos pH-ját a két gyűjtési módszer és a kontroll (bezárási pont) miatt a 3. ábra mutatja. Az ebben a kísérletben figyelembe vett két mintacsoport megerősíti a varianciák homogenitásának feltételezését ( > 0,127; Levene). A mintákonkénti átlagos pH összehasonlításával a módszerek és a kontroll között szignifikáns különbségeket figyeltünk meg ( 0,954; Tuckey). Az alternatív módszerrel betakarított szivárványos pisztráng átlagos pH-ja 6,52 ± 0,041EE, a hagyományos módszerrel pedig 6,53 ± 0,034EE volt.
3. ábra. A betakarítási módszerek hatása a belsőség belsejének súlyára