Kétlem, hogy az elhízás járványnak számít-e "
Mabel Gracia csaknem egy évtizede foglalkozik az étellel, mint társadalmi problémával, azzal a kérdéssel, hogyan válnak egyes élelmiszerekkel kapcsolatos kérdések társadalmi konfliktusokká. A tarragonai Rovira i Virgili Egyetem (URV) szociálantropológia professzora és az Élelmiszer Obszervatórium tagja, a szakértő válaszolt kérdéseinkre, miután részt vett a „Miért vagyunk kövérek? (Miért vagyunk kövérek?) 'Amire Barcelonában került sor az Euroscience Open Forum alatt (ESOF2008).
Mabel Gracia a „Miért vagyunk kövérek?” Konferencia során. Fotó: SINC
Kötelező kérdés. Kövérek vagyunk mind?
Nem, éppen ellenkezőleg. Nem lehet általánosítani, meg kell nézni, melyik populáció valóban elhízott, hogy lássa, hogy ez a progresszív súlygyarapodás a társadalomban zajlik-e, különösen a gyermekeknél. Az ábrákat gyakran használják a probléma túlbecsülésére. Már hallható, hogy Spanyolországban a polgárok fele kövér.
Eszünk most többet?
Nem igazán. Vannak tanulmányok, amelyek szerint Spanyolországban kevesebb mint 50 évvel ezelőtt átlagosan 300 kalóriát fogyasztanak. A probléma az, hogy ellenőrizni kellene, miből áll ez a csökkenés, mert még ha kevesebb kalóriát is tartalmaznak, rosszabb minőségűek lehetnek, mint azelőtt fogyasztottak. Ez azt mutatja, hogy nem az a kérdés, hogy több kalóriát fogyasztunk-e (mivel néha előfordul az elhízás problémája), hanem az, hogy most alacsonyabb az energiaigényünk, és a fogyasztott mennyiség túlzott lehet.
Tehát Spanyolországban az ábrák megtévesztenek?
Nem javaslom, hogy becsapjanak. Maguk az epidemiológiai vizsgálatok arra utalnak, hogy módszertani nehézségek merülnek fel az összehasonlítás során. Mindenekelőtt azok, akik azt állítják, hogy az elhízás az elmúlt 50 évben többször növekedett „x”, amikor az elhízást közegészségügyi kérdésnek kezdték tekinteni. A probléma az, hogyan használják ezeket a számokat más társadalmi ügynökök. Például ma tudjuk, hogy az elhízás százaléka egy, a túlsúlyé pedig egy másik, és hogy olyan betegségek, mint a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek vagy akár a rák is társulnak az elhízáshoz, de nem a túlsúlyhoz.
Ha most kövérnek lenni, akkor az elhízás hogyan növekszik tovább?
Ez egy paradoxon, ezért veszek némi távolságot erről. Ugyanez a probléma már létezhetett, és mi nem láttuk, mivel az ülő élet olyan probléma, amely Spanyolországban az 1960-as évektől származik, amikor az élelmiszerekhez való hozzáférés már viszonylag könnyű volt. Tehát a kövérséget nem tekintették negatív szempontnak, vagy ez összefüggésbe hozható egészségügyi problémákkal.