Keverheti a fehérjét szénhidrátokkal
Fehérje és szénhidrát keverése jó vagy rossz?
Évekkel ezelőtt nagyon divatossá vált a táplálkozás egy bizonyos trendje, amely kijelentette, hogy a fehérjében gazdag ételek és a szénhidrátot tartalmazó ételek keverése nehezebb emésztést eredményez nekünk, és ezért hízik is. A független étrend hívei rámutatnak arra keverje össze a fehérjét szénhidrátokkal Ez káros az egészségre, mert szerintük a hidrátok emésztéséhez el kell választani egy olyan enzimet, amelynek lúgos pH-értéke van, és a fehérjék, amikor eljutnak a gyomorba, jobban emészthetők egy savas közegben.
Akik ezt támogatják nem szabad keverni a fehérjéket és a szénhidrátokat, mert ez káros az egészségre, rámutat arra, hogy a hidrátok emésztése érdekében a nyál kiválasztódik a ptyalinból, egy enzimből, amely megindítja az emésztést és lúgos pH-értékű. Másrészt, amikor a fehérjék eljutnak a gyomorba, savas közegben emésztik meg őket, ezért mindkét pH-érték keverésekor a keverék semlegesítése következik be, amely nem teszi lehetővé az emésztési folyamat folytatását.
Ez az oka annak, hogy sok dietetikus és táplálkozási szakember hangsúlyozza annak szükségességét, hogy olyan fehérjetartalmú ételeket készítsenek, amelyekben nincs szénhidrát, így az anyagcsere hatékonyabban működik, és kevesebb étkezési kalóriát fogyasztanak. Arra azonban érdemes emlékezni a szénhidrátok a szervezet fő energiaforrása, és ezért ennek az ételtípusnak mindig jelen kell lennie az egészséges és kiegyensúlyozott étrendben.
A fehérjék és szénhidrátok helyes kombinációja
A fehérjében gazdag ételek, például a tojás, a hús vagy a hal keverése a szénhidrátot tartalmazó ételekkel, például tészta, gabonafélék vagy rizs, nem káros az egészségre, és nem is hízik meg bennünket, vagy nem akadályozza a tápanyagok helyes felszívódását. A bizonyíték, ami megmutatja a fehérjetartalmú ételek szénhidrátokkal való összekeverésenem káros az egészségre, abban megtaláljuk, a mindennap elfogyasztott ételekben sok tápanyag már összekeveredik mint például a fehérjék, zsírok, rostok és szénhidrátok, testünk mégis képes mindet egyszerre megemészteni.