Kevesebb hús, több fehérje; Hát egyél
A fehérjék egyike a három makrotápanyagnak, a szénhidrátokkal és zsírokkal együtt, amelyek elengedhetetlenek a jó egészség fenntartásához. A test minden sejtje tartalmazza őket, és nem csak az izmok növekedéséhez szükségesek, hanem nélkülözhetetlenek a hormonális folyamatokban, az energiatermelésben, a véralvadásban is, oxigént szállítanak a testben, és olyan antitesteket termelnek, amelyek erősítik a védelmi rendszert, tehát, az alacsony fehérjetartalmú étrendben szenvedők nagyobb eséllyel betegednek meg.
Ismert, hogy a túlzott húsfogyasztás nemcsak az egészségre, hanem a bolygóra is káros lehet, ezért a különböző intézmények és egészségügyi szervezetek kihívása és ajánlása a vörös hús fogyasztásának csökkentése, beleértve a heti halak és egészítsék ki az ajánlott napi fehérjebevitelt tojások, kagylók, rovarok, tejelő (lehetőleg erjesztett), hüvelyesek, magvak, olajos magvak és gabonafélék révén.
Nem minden fehérje egyforma
A fehérjék húsz építőelemből állnak, aminosavak. Ezen elemek közül tizenegyet "nem esszenciálisnak" nevezzük, mivel a test képes őket előállítani, a fennmaradó kilencet a test nem állítja elő, és "alapvetőnek" nevezik, mivel elengedhetetlen a diéta útján történő megszerzése.
Egy adat: Minél több blokkja van egy ételnek, annál jobb a fehérje minősége.
Az állati eredetű ételeket figyelembe veszik teljes fehérjék vagy magas biológiai értékűek, mivel esszenciális aminosavakat tartalmaznak megfelelő mennyiségben és arányban, míg a növényi források igen hiányos fehérjék vagy alacsony biológiai értékű, mivel hiányzik belőlük az esszenciális aminosavak egy része.