Kevesebb szaké, több bor
Egy olyan országban, amely hagyományosan a saját likőrjeiben gyökerezik, mint például a szaké, egyre több japán úgy dönt, hogy ételeit egy pohár borral kíséri, egy olyan italt, amelyet a világ minden táján szeretnek, és amely végül utat mutat a japán piacon.
"Minden nap az ország minden tájáról származó borbarátok látogatnak el hozzánk, és sok ügyfelünk van Ázsiából és a világ többi részéről is" - magyarázza Ayana Misawa, a Grace Wine borászati szakembere, amely már több mint egy éve gyárt bort. század.
Az alkoholfogyasztás visszaesése valóságos az ázsiai országban, ahol a sör és a nemzeti szeszes italok minden évben elveszítik követőiket, shochu- és chuhi- híveiket.
Ebben az összefüggésben a japán Kirin japán italgyártó jelentése a 2016–2017-es pénzügyi év adatai szerint az elmúlt évtized borfogyasztásának növekedését több mint egyharmadára helyezte.
Összességében a japánok 352 492 kiloliter bort ittak 2016-ban, 35,1% -kal többet, mint 2016-ban, amikor ez az arány 228 645 kiloliter volt. Az étrend diverzifikációja, az életmód megváltoztatása és a gazdaság elmúlt fél évszázadban tapasztalt erőteljes fejlődése néhány tényező, amely hozzájárul ehhez a növekedéshez.
Csak 2017-ben 39 japán vállalat kapott engedélyt borkészítésre, a Nemzeti Adóhivatal adatai szerint, amelyek azt mutatják, hogy a fogyasztói érdeklődés aktiválta a gyártókat is, akik 2016-ban 96 317 kilolitert állítottak elő. A teljes értékesítésnek azonban csak 30,7% -a felel meg. nemzeti termelés, az elfogyasztott bor nagy részét más országokból importálják (69,3%).
"Sokan aggódnak a japán bor elveszett identitása miatt" - magyarázza Yoko Obara tudós, borképző és rámutat: "Még mindig sok ál-japán bor található, amelyek import alapanyagokból készülnek.".