Kevesebb zsír, de több kalória az új táplálkozási paradigma - Infobae
Az alacsony zsírtartalmú éra közel négy évtizede az eredmények azt a kísérletet "megbuktatták", amelyet arra ösztönöztek, hogy eltávolítsa a zsírt az amerikaiak étrendjéből. Ez növelte a koleszterinszintet és a cukorbetegséget, és az Egyesült Államok lakosságának több mint egyharmada elhízott. És most?
Magazin Idő egy jelentésben leírta az évek során végbement paradigmaváltásokat, amelyek eredményeként a táplálkozás terén mélyreható változásra volt szükség.
A "kudarcok" áttekintése
1977-ig a szenátusi bizottság, amelyet George McGovern vezetett, kiadta az "Étrend-célokat az Egyesült Államok számára" című cikket, amelyben felszólította a kevesebb magas zsírtartalmú vörös hús, tojás és tejtermék fogyasztását, és helyettesítette azokat több gyümölcsből, zöldségből és minden szénhidrátból álló kalóriával.
1980-ban az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) közzétette első táplálkozási irányelveit, amelyek mindenféle koleszterin és zsír elkerülését javasolták. Ugyanebben az évben a kormány bejelentette egy 150 millió dolláros tanulmány eredményét, amelynek egyértelmű üzenete volt: Egyél kevesebb zsírt és koleszterint a szívroham kockázatának csökkentése érdekében.
Az élelmiszeripar és - az amerikaiak étkezése - ugrott egyet. "Könnyű" joghurttal, alacsony zsírtartalmú mikrohullámú vacsorákkal, sajttal ízesített kekszekkel töltött polcok. A családok "olyanok, mint az enyémek", mondja Bryan Walsh újságíró, és követte a tanácsot: 1977 és 2012 között ezeknek az ételeknek az egy főre eső fogyasztása csökkent, míg az állítólag egészséges szénhidrátok kalóriája nőtt. Nem meglepő, ha figyelembe vesszük, hogy a kenyér, a gabonafélék és a tészta az USDA élelmiszer-piramisának alapja volt.
"Egy hatalmas táplálkozási kísérletbe kezdtünk." Az 1980-as évek közepén közel millió amerikai halt meg szívbetegségben. ".