Kézmosás, kulcsfontosságú az élelmiszerbiztonsági Élelmiszer Obszervatóriumban
Marta Chavarrías Ferràs
Hétfő, 2015.12.21 - 10:48
minősítés 1/5
Az E. coli vagy a Salmonella okozta ételmérgezés megelőzésének egyik módja a megfelelő kézmosás
Bár gyakran azt gondolják, hogy az ember eléggé körültekintően jár el a személyes higiéniával az élelmiszerek kezelésekor, időnként bebizonyosodott, hogy a kezek gyakran az egyik legfontosabb eszköz a betegségben az étkezés útján történő továbbadásra. A patogén baktériumok terjedésének egyik eszközeként ezért a kezek a első védelmi vonal fertőző betegségek, beleértve a gyomor-bélrendszeri rendellenességeket is. Meg kell jegyezni, hogy a kezek a nap folyamán sok felületet érintenek, és talán ők azok a testrészek, amelyek a baktériumoknak vannak leginkább kitéve.
Mikor és hogyan kell kezet mosni
A mosatlan kezeket tartják a kórokozók legfontosabb útjának. Ugyanígy a felületek vagy az edények is. Ezért a helyes mosás ez az egyik leghatékonyabb módja az étel által terjedő betegségek terjedésének megakadályozására. Figyelembe kell venni, hogy a szokásostól eltérően az ételmérgezések többsége otthon fordul elő, és annak közvetlen következménye a higiénia hiánya, mind a fogyasztók, mind az általuk használt tárgyak, mind pedig azok a területek, ahol dolgoznak.
Az olyan egyszerű gesztus, mint a kézmosás, kulcsfontosságú lépés az étel által okozott betegségek megelőzésében, mert enyhíti a kéz, a felületek és az étel közötti szennyeződést. Mikor kell mosni:
- Az étel elkészítése előtt.
- Miután elment a mosdóba.
- Nyers ételek kezelése előtt és után.
- Evés, ivás vagy dohányzás után.
- Tüsszentés vagy orrfújás után.
- Az étkezés elkészítése során minden alkalommal, amikor az ételt megváltoztatják.