Khachapuri, grúz sajtkenyér

Ma hűtlen leszek az édes vagy süteményes pénteki péntekimhez, ehelyett hagyok neked egy receptet, amelyet már régóta ki akartam próbálni. Khachapuri, Grúz sajtkenyér. Biztos vagyok benne, hogy sokan már tudjátok, kipróbáltátok vagy meg akartátok csinálni. Nos, csak azt tudom mondani, hogy ha szereti a kenyeret és a sajtot, akkor nincs más választása, mint arra bátorítani, hogy otthon tegye meg 😉

Mondhatni, hogy a khachapuri nagyon hasonlít a pizzához, mivel sok összetevőjük van. De amikor megpróbálja, rájön, hogy ezek meglehetősen különböző készítmények.

A khachapuri eredete.

Szerint Darra goldstein szerzőjeA grúz ünnep”Nehéz megtalálni ennek a feldolgozásnak a pontos kronológiáját. Valószínűleg az s-re nyúlik vissza. XII. Amikor Georgia átment a reneszánszon. A név két különböző kultúrát kapcsol össze. A szó "khacha"Ami grúzul azt jelenti"túró"Y"puri ", ami Indiából származik és azt jelenti:kenyér".

Szerint Dali tsatava, A thbiliszi Grúz Kulináris Akadémia gasztronómiájának korábbi professzora, a khachapuri a pizza unokatestvére lehet. Azt mondja, hogy a római katonák áthaladtak a Fekete-tenger térségén, és recepteket vittek magukkal, amelyek közül az egyik pizzának tűnhetett.

A paradicsom Európában csak a sz. XVI., Így csak kenyérrel és sajttal készíthető.

Tsatava azt mondta: „Sejtheti egy pék karakterét, aki khachapurit készített, ez az tükör az érzelmekhez."

Ha van egy fontos összetevő a jó eredmény eléréséhez, kétségtelenül ez a szeretet és a szeretet.

Grúzia szinte minden régiójának megvan a maga fajta khachapuri.

A sajtot hagyományosan használják chkinti–kweli, ami a túrófajta. A khachapuri sikere valószínűleg ennek a sajtnak a használatában rejlik, ennek oka az, hogy továbbra is puha és krémes marad, még akkor is, ha kihűlt.

Ez a kenyér- és sajtkészítés nagyon jellemzővé vált Grúziában, olyannyira, hogy még az ország gazdasági egészségi állapotának mérőszáma. Az S-ben. XX és az Instagram jóvoltából globálisabb elismerést kapott. Bár ez a sajtos kenyér kétségtelenül sokáig gasztronómia fémjelzi.

2014-ben az olimpiai játékok idején Szocsi 175 000 egység khachapurit adtak el az orosz város éttermeiben, amelynek számos gasztronómiai hagyománya van Grúziával. Ezenkívül New Yorkban a legnagyobb grúz lakosság van Ázsián és Európán kívül. Mindezek a bevándorlók az amerikai kultúrában tanult, de a grúz hagyományokat bemutató generációt nevelték fel.

Grúziában számos étterem található, ahol élvezheti ezt a készítményt.

Vannak, akik továbbra is fenntartják klasszikusabb és hagyományosabb gyártási folyamatukat, mások pedig úgy fejlesztették a receptet, hogy ennek a kenyérnek több változatát kínálhassák sajttal.

Az én esetemben megmutatom neked, hogyan készítsd el a khachapuri "Adjaruli khachapuri". Nyilvánvalóan nem véletlen az, ahogyan egy csónakra vagy hajóra emlékeztető megjelenéssel formálódunk. Ez a feldolgozás a régió földrajzát és kultúráját reprezentálja.

„Adjara a Fekete-tengeren van, és ez az oka annak, hogy a kenyér hajó alakú. A tojás a napot jelenti, a sajt pedig a tengert. Ennek a régiónak az emberei nagyszerű hajóépítők voltak ".

A lehető leghamarabb összetevők felhasználásával elkészítjük a mozzarellát és a feta sajtot. A túrót is szokták hozzáadni, ha hozzá akarja adni, akkor 75 g feta sajt és 75 g mozzarella helyett adjon 150 g-ot (otthon nem nagyon szeretem a túrót, de meg kell próbálnom elkészíteni ezzel). A tészta lehet a legjobban tetsző, esetemben ezeket a tekercsek alapján használtam. A sárgájának nagyon folyósnak kell lennie, ezért úgy döntöttem, hogy a végén hozzáadom, és ha már a sütőből kikerült.

Az ideális az a sütőből kifelé fogyaszd. Öntsük bele a sárgáját, tegyük a vajat és azonnal keverjük össze a sajttal, hogy olvadó és krémes keveréket kapjunk. És élvezni.

Hozzávalók 4 egységre

Kidolgozás

Elkészítjük a tésztát.

Egy nagy tálba beletesszük a kétféle lisztet, és egy szilikon spatula segítségével összekeverjük.
Adja hozzá a vizet, és addig keverje, amíg mindkét összetevő teljesen össze nem olvad, a száraz lisztnek nem maradhat része. Keveréshez kézzel vagy egy keverőben végezhetjük el a horgot, mindig a legkisebb sebességgel keverjük össze Maximum 2 perc.
A tésztát pamut ruhával letakarjuk, és közben hagyjuk az autolízist végbemenni 60 perc.
Ezen pihenőidő után hozzáadjuk az élesztőt. Jól gyúrjuk, a franciákat gyúrjuk, megpróbáljuk teljesen integrálni.
Adjuk hozzá a sót, és folytassuk a dagasztást, amíg teljesen be nem épül.
Miután mindkét összetevőt beépítettük a tésztába, még 3-4 hajtást készítünk a francia dagasztással, és a tésztát egy légmentesen lezárt edénybe vagy tálba helyezzük, amelyet korábban olívaolajjal kentünk meg.
Fedje le a megfelelő fedővel vagy filmmel, hogy megakadályozza a tészta eltömődését, és hagyja, hogy a térfogatának 1/3-át megnőjön. Az én esetemben ehhez kellett 2 óra 21,4 ° C-on.
Hűtőben tartjuk másnapig.