Ki kell zárnia a húst az Ideális étrendből

Gaforio professzor elmélkedik a WHO vörös és feldolgozott húsról szóló jelentésével kapcsolatos cikkén

Amióta az Egészségügyi Világszervezet (WHO) jelentést tett közzé a vörös és a feldolgozott hús rákkeltő hatásáról, sok szó esett a túlzott húsbevitel káros hatásairól. A vörös húsok borjú-, sertés-, bárány-, ló- és kecskehúsok. A feldolgozott hús olyan húsra vonatkozik, amelyet sózással, pácolással, erjesztéssel, dohányzással vagy más eljárásokkal alakítottak át ízének vagy tartósításának javítása érdekében. A legtöbb feldolgozott hús sertéshúst vagy marhahúst tartalmaz, de tartalmazhat más vörös húsokat, baromfit, belsőségeket vagy hús melléktermékeket, például vért is. A feldolgozott húsok példái közé tartozik a virsli, a kolbász, a sózott marhahús és a rángatózó vagy rántott, valamint a sózott marhahús, valamint a hús alapú szószok és készítmények.

Egy Spanyolországban végzett tanulmány összesen 1671, vastagbélrákban diagnosztizált emberrel és 3095 fővel, akik a kontroll csoportot alkották és akik nem szenvedtek ebben a patológiában, olyan eredményeket találtak, amelyek összhangban állnak a WHO által jelzettekkel. A „Húsbevitel, főzési módszerek, valamint a vastagbéldaganatok doneness és kockázata a spanyol multicasecontrol vizsgálatban (MCCSpain)” című cikk az „European Journal of Nutrition” folyóiratban jelent meg. A tanulmány következtetése az, hogy összefüggés van a húsfogyasztás és a vastagbélrák megnövekedett kockázata között. Ezenkívül fontos a hús elkészítésének módja is, mivel az eredmények arra utalnak, hogy a grillezés és a grill növelheti ezt a kockázatot. Ez azt jelenti, hogy ki kell irtanunk a húst az étrendünkből? Nos, nem, mivel a húsevésnek köze van az egészségre. Ez alapján célszerű korlátozni a feldolgozott hús és a vörös hús fogyasztását, nem pedig kiküszöbölni az étrendből.

---