Ki vagyok én; Lelki szakács

- KI VAGYOK ÉN? -

elköteleztem magam

Javier Andrés Medvedovsky vagyok, februárban egy reggel születtem Buenos Aires városában, Buenos Airesben, 1981-ben. Patagóniában tanultam hideg, szél és családi hőség között.

2001 - ben megszereztem a Gasztronómiai Szakember címet IAG, Argentin Gasztronómiai Intézet Buenos Airesből. Aztán szakosodtam péktisztként és többek között a japán konyhát tanultam.

1999 és 2005 között különböző stílusú éttermekben dolgoztam, a hagyományos olasz, argentin, latin-amerikai és baszk, iskolai étkezdéken, vendéglátókon, művészeti és szerzői éttermeken keresztül, hogy részt vegyek 3 Michelin étteremben.

2004-ben, az élet által elért különféle tapasztalatok és üzenetek után tudatosult bennem, hogy az étel milyen reakciókat vált ki testünkben. Belső hívásom volt, és elkezdtem változtatni az étrendemen, elhagyva a finomított ételeket és a tejtermékeket. Később abbahagytam az állatok evését is. Megváltoztattam az étrendemet, és ez megváltoztatta az életemet is.