Kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozás - ABC Magazine - ABC Color
Prof. Dr. Luis Valladares biokémikus, a chilei Táplálkozási és Élelmiszer-technológiai Intézet (INTA) táplálkozási és anyagcsere-szabályozási laboratóriumának vezetője látogatott el hazánkba. A szakember számára a jólét alapja a jó étrend és a szójafogyasztás.
Dr. Valladares emellett a Michigani Egyetem reproduktív endokrinológiai szakembere és a Chilei Egyetem rendes professzora, és több mint 20 éve kutatja a szója emberi egészségre gyakorolt hatását.
A Táplálkozási és Élelmiszertechnológiai Intézet Táplálkozási és Anyagcsere Szabályozási Laboratóriumának érdeklődése és célja a táplálkozással kapcsolatos alapkutatás és annak hatása az elhízásra, a szív- és érrendszeri betegségekre és az emlőrákra. Jelenleg az étel ellentmondásos téma, amely mindenki ajkán jár; beszéltünk róla a szakemberrel. Az elmúlt évtizedekben az élelmiszer- és táplálkozástudomány terén elért eredmények rávilágítottak a helyes táplálkozás fontosságára, amely az egészség, a testi és érzelmi jólét egyik legjobb módja.
Dr. Valladares megerősíti, hogy minden tanulmány, minden vizsgálat megerősíti azt az elképzelést, hogy a legmegfelelőbb étrend olyan feltétel, amely figyelembe vesz minden olyan körülményt, amely jellemez bennünket, mint egy bizonyos kultúrában tanult embereket, sajátos étkezési szokásokkal, ízléssel, egészségi állapottal, szokások és eszmék, fizikai aktivitás és különböző életmód.
Ezért nincs mindenki számára megfelelő ideális étrend, de van egy univerzális kritérium a fogyasztandó ételek típusára vonatkozóan, amely egyrészt garantálja, hogy az egészséges életmódot végző emberek energia- és táplálkozási szükségletei lakossággal, másrészt együttműködnek az élelmiszer-egyensúlyhiánnyal kapcsolatos bizonyos rendellenességek és betegségek megelőzésében.
A diétán túlmenően azonban fontos megváltoztatni a szokásokat, az életmódot, és röviden az étel küllemét.
Most jön elengedhetetlen: megtudja, milyen ételek fogyaszthatók a legmegfelelőbbek, az idő függvényében, és ezek kombinációi kevesebb kalóriát tartalmaznak. A szokások megváltoztatása azt jelenti, hogy hetente mennyi gyümölcsöt vagy zöldséget kell elfogyasztani, a zsíros ételek azonosítását és azok fogyasztásának korlátozását. Röviden, egy kiegyensúlyozott étrend, amely az élelmiszerek megfelelő sokféleségét tartalmazza a megfelelő mennyiségben, az egyes személy tulajdonságaitól (életkor és fiziológiai helyzet - gyermekkor, pubertás növekedés, terhesség és szoptatás - nem, testösszetétel és arcszín) és életstílustól függően ( aktív vagy mozgásszegény) garantálja, hogy teljesülnek a testünknek a jó táplálkozási, egészségi és jólléti állapot fenntartásához szükséges energia- és tápanyagigények.