Kiegyensúlyozott ételek Blog Elena Corrales Táplálkozás és egészség
Minden étel többé-kevésbé tartalmaz rostokat, vitaminokat, koleszterint ... de nincsenek jó és rossz ételek. Fontos tudni, hogy egyesek alkalmi fogyasztásra, mások heti fogyasztásra szolgálnak, és csak egyesek fogyaszthatók naponta. Ma szeretném megosztani veletek, milyen ételeket tartok elengedhetetlennek az egészség megfelelő működéséhez.
A kiegyensúlyozó ételek
Ebbe a csoportba azok az ételek tartoznak, amelyek nem tartalmaznak feleslegben yin vagy yang energiát. Ezért nem túl tágítóak és nem is kontraktívak, víztartalmuk közepes, minőségük sem túl puha, sem kemény, ízük nem sem édes/édes, sem nem túl sós, nem hűsítő, de nem is túl meleg, tápanyagkoncentrációjuk átlagosan főként a növényvilágból származnak, és ami a legfontosabb: nátrium/kálium arányuk hasonló vagy közel van a sejtjeinkéhez.
A jó egészség érdekében az ebbe a csoportba tartozó élelmiszereknek kell alapozni az étrendet. Az étrendnek alapvetően vegetáriánusnak kell lennie, főtt gabonafélék és hüvelyesek körül kell forognia, a zöldségek és gyümölcsök mellé. Az állati takarmány szükség esetén kis mennyiségben tartalmazható.
A következő felsorolás több yangról több yin-re megy.
ALKALMAZÁSOK: tengeri só, első nyomású növényi olajok: olíva, szezám, len, tök, búzacsíra ... Rizsecet, umeboshiecet, almaecet. Miso, tamari, gomasio, umeboshi, tekka, gyömbér, fekete olajbogyó, petrezselyem stb.
FEHÉR HAL: szürke tőkehal, kakas, nyelvhal, tőkehal stb.
TENGER GYÜMÖLCSEI: kagyló, kagyló, tintahal, pajta, osztriga, polip stb.
Teljes szemű gabona: rövid szemű rizs, hosszú szemű rizs, édes rizs, vad rizs, basmati rizs, köles, búza (tönköly, kamut), árpa, zab, rozs és kukorica.
EGYÉB SZEMŰ hajdina, quinoa és amarant.
MAGOK: szezám, napraforgó, tök, len, lucerna stb.
NUTS: gesztenye, mandula, mogyoró, dió, földimogyoró, fenyőmag stb.
ZÖLDSÉGEK: Szemes bab, csicseriborsó, vörös bab, fehér bab, lencse, borsó, zöld szójabab, sárga szójabab, fekete szójabab, azukik.
NÖVÉNYI fehérjék: tofu, seitan és tempeh.
Zúzott gabona: Tésztában (makaróni, spagetti, tészta, könyök, spirál ...). Pehelyben (müzlisz, korfapehely, gabonapehely). Búzadarában (kuszkusz, polenta, bulgur, gofio) és végül a lisztekben.
HÍNÁR: kombu, wakame, arame, nori, dulse, hiziki, agar-agar stb.
Gyökérzöldségek: fehérrépa, sárgarépa, retek, paszternák, lótusz, kuzu, gyömbér stb.
KÖRÖS NÖVÉNYEK: hagyma, Hokkaido tök, karfiol, vörös káposzta, kelbimbó, kelkáposzta, brokkoli stb.
SZÁZZÖLDSÉGEK: póréhagyma, metélőhagyma, zeller, saláta, kínai káposzta stb.
LEVELES ZÖLDSÉGEK: Svájci mángold, vízitorma, spenót, borágó stb.
Virágzöldségek: articsóka, cikória, bogáncs, endívia, saláta, rügyek stb.
NEMZETT ZÖLDSÉGEK: Csíráztatott szójabab, csíráztatott lucerna, csíráztatott retek stb.
ZÖLDSÉGEK TEJES FERMENTÁCIÓVAL: choucrout, fehérrépa, gyömbér, uborka savanyúság stb.
SZÁRAZ GYÜMÖLCSÖK: aszalt szilva, szárított barack, ribizli, szultána stb.
GYÜMÖLCSÖK: alma, körte, görögdinnye, mandarin, sárgabarack, nyárfa, cseresznye stb.
ÉDESÍTŐK: rizs, árpa, búza és kukorica méz.
ITALOK: klór nélküli víz (ásványi anyag, szűrő ...) hároméves tea (bancha, kukicha, hojicha), mu tea, maláta, gabona kávé, rizstea, zöld tea.
A kiegyensúlyozott étrend szabályai:
- Mindig egyenletes ételeket fogunk fogyasztani, és állapotunktól függően jobban hajlunk a yin vagy a yang felé.
- Felmérjük továbbá a különböző élelmiszercsoportok (gabonafélék, hüvelyesek, zöldségek, gyümölcsök ...) arányát, a fogyasztás gyakoriságát (napi, heti, alkalmi), valamint a víz, a tűz és a só használatát.
- Ez a megközelítés lehetővé teszi számunkra, hogy az élelmiszereket elsőrendű eszközként használjuk az egészség fenntartásában és helyreállításában.