Kihajtott gabonafélék Hat dolog tudni, hogy olyan vagyok, mint
Az utóbbi években a természetes és biotáplálék-boltokban található termékek listáján csírázott gabonamagvakból készült termékek kerültek.
A csíráztatott gabonafélék hívei azt állítják, hogy a csírázni kezdett szemek, vagyis azok, amelyek félúton vannak egy mag és egy új növény között, a teljes kiőrlésű gabonák minden minőségét kínálják, több tápanyagot tartalmaznak és emésztőbbek.
Lássuk, mi a csírázott gabona és milyen táplálkozási tulajdonságokkal kell rendelkezniük, ha csak egy másik termékről van szó, vagy a csíráztatott gabonafélék hamarosan új trenddé válnak az egészséges táplálékban.
1. Melyek a kihajtott szemek?
A gabonafélék a egyes gabonanövények magjai (többek között búza, árpa, tönköly, rizs, kukorica). Mint minden más mag, a gabonamagvak is csírázhatnak és új növényzé válhatnak (emlékszel, amikor az iskolában nedves pamutban csíráztattad a lencsét?).
A gabonamagoknak van
Rövid ideig, amikor a külső korparéteg szétnyílik, és az új embriószem megemésztette az endospermium keményítőjének egy részét, hogy növekedni kezdjen, csíráztatott gabonának tekintik.
2. Van-e több ásványi anyaguk?
Egyes tudományos tanulmányok arra utalnak mikrotápanyagok (esszenciális aminosavak, B-vitaminok, folsav) és bizonyos ásványi anyagok (vas, cink, kalcium és magnézium) elérhetőbb csírázott szemeknél, mert a csírázási folyamat csökkenti a fitátok - természetes vegyületek - mennyiségét, amelyek megakadályozzák az ásványi anyagok vérbe jutását és a test felszívódását.
A csíráztatott gabonákban a megnövekedett tápanyagszám előnyös lehet a vegetáriánus vagy vegán étrendben lévő emberek számára; De vannak arra utaló jelek, hogy a csírázás megnövelheti a csíráztatott szemek tápanyagainak egy részét, a kutatás még nem haladt előre ezen a területen. A legtöbb kutatás még mindig laboratóriumi elemzésekre, állatkísérletekre vagy kis humán vizsgálatokra korlátozódik, olyan eredményekkel, amelyek még nem alkalmazhatók az általános populációra.