Kihívás 2050 új élelemre egy lakható bolygó számára
Megduplázva a gyümölcsök és zöldségek mennyiségét, felére csökkentve a vörös húst és cukrot, ennek 2050-ig étrendünkön kell alapulnia. Miért? Egészségügyi és környezeti fenntarthatóságunk érdekében.
Az EAT-Lancet szakbizottság nemrégiben jelentést nyújtott be, amelyben kiemeli étrendünket, amely túlzott kalóriák, hozzáadott cukrok, finomított lisztek és állati eredetű élelmiszerek fogyasztása miatt dominál. Olyan étrendek, amelyek komolyan befolyásolják az éghajlatot, a földi fenntarthatóságot és stabilitást, mivel minden évben jobban túllépik a bolygó határait, és fokozódnak a föld túlzott kihasználásának, a szennyezésnek és következésképpen az éghajlatváltozásnak a hatásai.
Az elmúlt években megszilárdult egy egyetemes igazság: az élelmiszer-termelés jelenti a legnagyobb mértékben a környezet pusztulását. Ezért van a bolygó jó állapotának biztosítása és szabályozása érdekében szükséges a fenntartható élelmiszer-termelés megvalósításához, próbáld ki ne használjon több földet, mint amennyi már kihasználva van, a meglévő biológiai sokféleség védelme, az ivóvízfogyasztás csökkentése és felelősségteljes kezelése, a nitrogén- és foszforszennyezés csökkentése, nulla CO2-kibocsátás és nem okoz további metán- és dinitrogén-oxid-kibocsátás növekedését.
De mire alapozzák azt a hitet, hogy étrendünk nem a legmegfelelőbb?
A minta étrendünk -általánosságban- nem éppen nagyon egészséges, sem az emberi lény, sem a bolygó számára, mert a túlzott kiaknázás és a szennyezés mellett a kalória- és táplálékbevitel sem ideális. Túlzottan telített zsírokat, állati eredetű ételeket fogyasztunk, jól feldolgozottak és hozzáadott cukrokkal, amelyek egészségünket károsítják, és másfajta fejlődésre késztetnek -és egyre veszélyesebb- betegségek, mint például az elhízás vagy a szívbetegség.