Kihúzható esszenciális zsírsavak
Tekintse meg az e médiumban megjelent cikkeket és tartalmakat, valamint a tudományos folyóiratok e-összefoglalóit a megjelenés idején
Figyelmeztetéseknek és híreknek köszönhetően mindig tájékozott maradjon
Hozzáférhet exkluzív promóciókhoz az előfizetéseken, az indításokon és az akkreditált tanfolyamokon
Kövess minket:
Hatása az élet különböző szakaszaira
Az iparosodott társadalmakban, bár a zsírbevitel általában csökken, különösen a koleszterinszint és az elhízás szintjének szabályozása érdekében, az alacsony minőségű zsírsavak fogyasztása megnőtt. Az étkezési szokások megváltoztatása a nagyobb mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavakkal rendelkező étrend felé jelentősen javítja az egészséget, mivel ezek a sejtmembrán szerkezetének részét képezik, és a szubsztrátjai a prosztaglandinok szintézisének, amelyek számos biológiai folyamatban közvetítők.
A többszörösen telítetlen zsírsavak közül az omega-3 és az omega-6 a leggyakoribb emlősökben. Elődjei, az alfa-linolén- (ALA) és a linolsav (LA) savak esszenciális zsírsavaknak (EFA-k) tekintendők, mivel a test megköveteli őket a normális működéshez, és nem képesek endogén módon szintetizálni (1. táblázat). Ezeket csak táplálékkal lehet megszerezni.
Esszenciális zsírsavak
Az omega-3-sorozaton belül étrendünkben a legfontosabbak az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA). Az EPA-t és a DHA-t is nehéz endogén módon szintetizálni, és fontos funkcióik vannak a szervezetben:
* EPA. Ez egy alapvető zsírsav az agy funkcionalitásának (sejtjel és neuronális vérellátás) szabályozásához, az agy és a látás optimális fejlődéséhez, valamint a prosztaglandinok szintéziséhez. Szükség esetén könnyen átalakítható DHA-val.
* DHA. Strukturális zsírsav, mivel része a sejtmembránoknak, és fontos a vizuális fejlődés szempontjából a terhesség és a korai gyermekkor alatt is.
Az omega-3 zsírsavak megtalálhatók a lenben, a tökmagban, a dióban és különösen a hideg vizes halakban, mint a szardínia, a hering, a lazac és a tonhal.
Az omega-6 sorozatban különös figyelmet kell fordítani a gamma-linolénsavra (GLA) és az arachidonsavra (AA). A GLA-t, hasonlóan az EPA-hoz és a DHA-hoz, a szervezet nehezen szintetizálja. A GLA és az AA fontos funkciókkal rendelkezik a szervezetben:
* GLA. Strukturális zsírsav, mivel a sejtmembrán fontos alkotóeleme, valamint a prosztaglandinok prekurzora.
* AA. Ez egy bázikus zsírsav bizonyos prosztaglandinok szintéziséhez.
Az omega-6 zsírsavak megtalálhatók a növényi magvak olajaiban, például a ligetszépében, a napraforgóban, a kukoricában és a borágóban (1. ábra).
1. ábra A többszörösen telítetlen zsírsavak szintézise.
Mennyiségek és arányok
Becslések szerint az egyén napi tevékenységének elvégzéséhez szükséges teljes energia 30-35% -át zsírsavaknak kell biztosítaniuk, amelyek telített, egyszeresen és többszörösen telítetlenek.
Nemcsak az EPA-ban, DHA-ban és GLA-ban gazdag olajok megfelelő mennyiségének bevitele fontos, hanem azt is, hogy milyen arányban fogyasztják ezeket. A legújabb kutatások azt mutatják, hogy az EPA és a DHA legjobb aránya 4: 1. A GLA mennyiségének alacsonyabbnak kell lennie, mivel a nyugati étrend általában növeli az omega-6 zsírsavak arányát, így túlzott fogyasztásának kompenzálása érdekében kényelmes növelni az omega-3 zsírsavak bevitelét. Az étrenden keresztül azonban nem mindig lehetséges beépíteni őket, ezért étrend-kiegészítő ajánlatos.
Az omega-3 zsírsavak gyulladáscsökkentő aktivitása a prosztaglandinok (PG) szintézisével magyarázható, amelyek olyan molekulák, amelyek fontos közvetítő szerepet játszanak a szervezetben, és amelyek abban különböznek a hormonoktól, hogy nem tárolódnak, hanem inkább szintetizálódnak. és elengedte, hogy azonnal érvénybe lépjen (2. ábra).
2. ábra A prosztaglandinok hatása.
Folyamatosan biztosítanunk kell testünknek többszörösen telítetlen zsírsavakat, hogy azok a szükséges prosztaglandinokká alakulhassanak.
Megfelelő mennyiségű EPA és GLA nélkül az 1. és 3. típusú prosztaglandinok (gyulladáscsökkentő prosztaglandinok) termelése csökken. Az omega-3 és az omega-6 zsírsavak közötti megfelelő egyensúly hiányában a 2. csoport prosztaglandinok (PGE2) (gyulladáscsökkentő prosztaglandinok) termelése megnő. Mindkét esetben a gyulladáscsökkentő prosztaglandinok csökkenése és a gyulladáscsökkentők növekedése a gyulladásos betegségekkel kapcsolatos problémák megjelenéséhez vezet.
Ily módon az omega-3 zsírsavak fogyasztásának növekedése növelné a gyulladáscsökkentő prosztaglandinok (PGE1 és PGE3) termelését.
Különböző tudományos tanulmányok megállapítják, hogy egyes krónikus gyulladásos betegségek, mint például a Crohn-betegség, fekélyes vastagbélgyulladás, reumás ízületi gyulladás, osteoarthritis és asztma, tüneteik csökkentése érdekében omega-3 zsírsavakkal kezelhetők.
Hasonlóképpen, a különféle tanulmányok következtetései azt tükrözik, hogy az omega-3 zsírsavak fogyasztása alapvető szerepet játszik a tüdő működésében, mivel megvédi a tüdőt a gyulladásos megbetegedések megjelenésétől és az életkor előrehaladtával javítja a tüdő működését.
Működés a bőrön és a nyálkahártyán
A zsírokat nemcsak energia szubsztrátként, hanem bizonyos szövetek szerkezeti részeként is használják. Azok a zsírsavak, amelyek nem oxidálódnak és nem is tárolódnak a zsírszövetben, szelektíven beépülnek a sejtmembránokba. Ott közvetlenül vagy közvetve befolyásolhatják számos más sejtfunkciót, és befolyásolhatják a sejtek permeabilitását, a transzport tevékenységeket és a membránokhoz és receptorokhoz kapcsolódó enzimek viselkedését, amelyek szabályozzák a metabolitok és a jelek megoszlását a sejtek között és azokon belül. A membránok folyékonyságát befolyásolja a zsírsavak mennyisége és típusai.
A foszfolipidek az összes sejt és a szubcelluláris membrán strukturális mátrixának alapvető elemei. A membránfoszfolipidek zsírsavösszetételét részben az étrend omega-3 és omega-6 zsírsavtartalma határozza meg.
A bőrnek esszenciális zsírsavakra van szüksége, különösen stresszes helyzeteknek, például napégésnek, rugalmasságvesztésnek vagy szárazságnak kitéve. Ezek a helyzetek jelentős zsírsav felszabadulást idéznek elő a bőrsejtek membránjából, így ha a GLA, EPA és DHA zsírsavak hozzájárulása megnő, akkor a membránban egyensúlyuk helyreáll és a gyulladáscsökkentő prosztaglandinok száma megnő. Ily módon csökken a bőrpír, a duzzanat és a fájdalom.