Kilenc dolog, amit tudnia kell a mediterrán étrendről
Egészséges és változatos, ez az étrend hétfőn, 16. hétfőn ünnepli az emberiség szellemi kulturális örökségének nyilvánításának tizedik évfordulóját
A tudósok, a táplálkozási szakértők és a szakácsok sürgetik az új fogyasztási szokások által „veszélyeztetett” hagyományos étkezési szokások folytatását
Idén ünnepli a mediterrán étrend: „világismeretének” 10. évfordulóját ünnepli. A 2010. november 16 Az UNESCO az emberiség szellemi kulturális örökségévé nyilvánította, és mint ilyen, intézkedéseket hoztak annak védelmére. De mi a jobb biztosíték, mint nap mint nap a gyakorlatban alkalmazni. Íme néhány kulcs ehhez a kiegyensúlyozott étrendhez és teljes, eredménye kulturális örökség, amely elősegíti az egészséges életmódot és ellenáll a globalizáció invazív támadásának, a szokások megváltozása (több gyorsétterem, rossz zsírok és mozgásszegény élet; kevésbé hagyományos kidolgozások) és még a Covid is.
1. Gazdag és fenntartható
Keleti hagyományos étel minta a Földközi-tenger körüli országok, különösen Spanyolország, Görögország, Olaszország jellemzője elsősorban a gyümölcsök és zöldségek, hal, gabonafélék és olívaolaj. De ezenkívül a fenntartható mezőgazdaságot támogató étrend, annak elkötelezettsége miatt, hogy közelség, valamint helyi és szezonális.
2. Életmód
A mediterrán étrend nem csupán táplálkozási irányelv. Élelmiszereket és termékeket tartalmaz, szokások és szokások, főzési módok és saját ünnepek, amelyek biztosítják a kultúrális identitás egyedülálló. Más szavakkal, egy olyan életmód, amelyet nemcsak az orvosok és a táplálkozási szakemberek ajánlanak, hanem azok is, akik mindennap dolgoznak vele, mert a kiegyensúlyozott és egészséges mellett szinte páratlan kulináris érték, hogy tart Susi Díaz, a La Finca szakácsa (Michelin-csillagos étterem Elche-ben).
A konyhája remek mediterrán diétás termékek bemutatója, amelynek határozott védője. "Ebben kulcsfontosságú a zöldségünk, a hüvelyesek, a gyümölcs, a hal és mindenekelőtt az olívaolajunk. De sokkal tovább megy: ez a értsd meg a főzést és az életet. Napot, fényt és örömet igényel. Ez az a mód, ahogyan interakcióba lépünk, és jelen van a mindennapokban "- mondja Díaz, a kongresszus egyik főszereplője Mediterrán gasztronómiai amely éppen lezárult Valenciában és a valenciai közösség nagykövete: az Ön biztonságos gasztronómiai kampánya, amely a kulináris turizmust és a mediterrán ételeket népszerűsíti.
Véleményeket oszt meg Kiko Moya, a L'Escaleta-ból (két Michelin-csillaggal, az alicantei Cocentainában): "Korábban az emberek azt ették, ami a szezonban volt, sok zöldséget és gyümölcsöt, sőt édes termékeket is készítettek otthon. Ma mindez megváltozott, azonban van mit kipróbálni tartsa be azokat a szokásokat, harcolj értük. A mediterrán étrend gondolkodásmód, ez tesz minket gondolja át az ételt. Ez egy termék és életstílus "- mondja ez a séf, aki szintén a valenciai közösség nagykövete: biztonságos gasztronómiai célpont, egy kampány, amely november és december hónapokban fog zajlani.
3. "A világ legjobbjai"
4. Egészséges
A mediterrán étrend jótékony hatással van az egészségre, olyannyira, hogy "a sajáté aki úgy ítéli meg, az északi étrend mellett, az egyik legegészségesebb. Ahogy a USA mezőgazdaság útmutatóikban 2015-től 2020-ig (amelyet most frissítenek) "- magyarázza Ramon Estruch, Az 1996-ban létrehozott Mediterrán Dieta Alapítvány tudományos koordinátora népszerűsíti azokat az értékeket, termékeket és egészséges életmódot, amelyeket az ilyen típusú étrend képvisel.