Kimchi leves vagy kimchi jjigae

leves

Első kapcsolatom kimchivel a madridi Tulipán étteremben volt, egy egész életen át tartó bárban, amelyet egy koreai éttermi házba újrahasznosítottak. Mivel az első benyomás nagyon jó volt, otthon kezdtem el elkészíteni az Umami Madrid receptjét követve, és most, amikor elérkezik a frissesség, és egy tál leves aljába akarja tenni a kezét, azzal a kimchivel, amelyet én augusztusban készült.panírozott egy kimchi leves lassú tűzhelyben.

A Kimchi a koreai konyha alapvető készítménye. Fermentált kínai káposzta (más zöldségekkel is elkészíthető), többek között kochu karo vagy koreai chili és halmártással elkészítve, amely nem hiányzik minden koreai étkezésből. Az erjedési folyamatnak köszönhetően probiotikus étel, valamint béta-karotin-, vas-, kalcium- és vitaminforrás.