Kínai káposzta • Eredete, tárolása, elkészítése és receptje
Ahogy a neve is mutatja, a kínai káposzta Kínából származik. De mivel nagyon érzéketlen a hidegre, Németországban is termesztik. Itt olvashatja el, milyen egészséges összetevőket tartalmaz, hogyan lehet felismerni és tárolni a friss kínai káposztát, és hogyan kell elkészíteni.
Pekingi káposzta, japán káposzta, levélkáposzta, zellerkáposzta vagy kínai káposzta - A gyöngéd fejeknek sok neve van a tipikus káposzta szár nélkül. A kínai káposzta hosszúkás, 50-60 cm. Az érett fejek súlya 800 és 1200 gramm között van.
Nézd meg:
Eredet és évszak
Ahogy a neve is mutatja, a fehér-zöld káposztát a kínaiaknak köszönhetjük: a kínai káposzta 1500 évvel ezelőtt keletkezett ott mustárkáposzta (Pak Choi) és fehérrépa keresztezéséből. A káposzta csak a múlt század elején jutott el Európába. Chinakohl kalap szezon egész nyáron, ősszel és télen. Az ajánlat azonban szeptembertől márciusig nagyobb. A kínai káposzta, akárcsak a kelkáposzta, leveles káposzta, mert a leveleket megeszik.
A kínai káposzta egészséges összetevői
A kínai káposzta az egészség szempontjából is sokat kínál: a kínai káposzta 95 százaléka vízből áll, és rendszeres fogyasztása esetén jó tizenkét kilokalóriával jár száz grammonként. Továbbá, mint minden káposzta esetében, rengeteg C-vitamin van (egy adag káposzta fedezi a napi igényeket!). Ezenkívül a kínai káposzta káliumot, kalciumot és magnéziumot, mustárolajat és másodlagos növényi anyagokat tartalmaz. Számos B-vitamin és E-vitamin kisebb mennyiségben található csomagolt hajtásokban.