Kínai lepénykenyér szárított zöldségekkel és szalonnával, az új kedvenc snack
Kenyér és más tészta
Kívülről ropogós, belül finom és finom, ez a kínai lapos kenyér nagyon jellemző reggelire, vagy aperitifként leveseik kíséretében.
Ma a A kenyér világnapja Spanyolországban ez sem kivétel, ezért hozunk egy receptet, hogy finom házi kenyeret készítsen nagyon kevés munkával.
Ezeket próbáltam ki először vékony lepénykenyerek, szárított zöldségekkel, tengeri moszattal, szalonnával, néha darált hússal, néha csak metélőhagymával töltve egy userai étteremben néhány évvel ezelőtt.
A valóság az, hogy megpróbáltam több információt találni róluk az interneten, de nem sikerült olyan kanonikus receptet találnom, amely pontosan illene ahhoz, amit eszem, amikor elmegyek azokba az autentikus éttermekbe, amelyek Madrid déli részén, az ázsiai gettóban vannak. a fővárosból is, hogy egy nap otthon tettem magam tesztek elvégzésére, amíg nem kaptam valami olyasmit, amire emlékeztem.
Megkérdeztem néhány kínait, de a spanyol nyelvük annyira korlátozott, hogy nem nagyon tudtam megérteni őket. Észrevettem, hogy szárított mustárzöldet, néha tengeri moszatot és más szárított zöldségeket, például gombákat is használnak. Vigyázz, mert semmi köze a metélőhagymás palacsintához, amely hasonlíthat egy indiai parathához, inkább egy töltött naan kenyérrel tudnánk egyenlővé tenni.
A kenyér táplálkozási tulajdonságai
A Spanyol Táplálkozási Alapítvány szerint "összetett szénhidrátokban (keményítőben) gazdag, alacsony zsírtartalmú (1 g/100 g), és a búzaszem fehérjéit, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A búzában a legtöbb fehérje a glutén, ami a lisztnek azt a tulajdonságát adja, hogy be lehet sütni. Ez olyan ásványi anyagok forrása, mint a szelén és a cink.
Ezeknek a tápanyagoknak a gazdagsága a liszt kivonásának mértékétől és attól függ, hogy a kenyér tészta gazdagodott-e a gyártási folyamat során ezekben az anyagokban.
Táplálkozási értékét figyelembe véve a kenyérnek az étrend figyelemreméltó részét kell képeznie, és igyekeznie kell, hogy gyakorlatilag minden étkezés legyen jelen, a reggelitől a vacsoráig. Az a tény, hogy nem fogyasztjuk rendszeresen, hozzájárul az étrend kalóriaprofiljának jelentős egyensúlyhiányához. Növelné a zsírban vagy fehérjében gazdag ételekből származó összes kalória százalékát, jelentősen eltávolodva a kiegyensúlyozott étrendre vonatkozó ajánlásoktól, amelyekben az étrendben lévő összes kalória körülbelül 55% -ának szénhidrátból, 15% fehérjéből és a fennmaradó maradékból kell származnia. 30-35% zsír. Mivel a kenyér fogyasztása csökken, növelni kell az egyéb szénhidrátban gazdag ételek bevitelét annak érdekében, hogy az étrend ne legyen jelentősen egyensúlyhiányos. Ezért a kenyérnek rendszeres része kell lennie mindenki étrendjének.