Kókuszcukor 4 tulajdonság, amelyet nem tudtál róla 【2021】
Ebben a cikkben 4 okot mondunk el, amiért a kávé cukrot kókuszcukorrá kell cserélnie.
A kókuszcukor kevésbé finomított
Az asztali cukor olyan élelmiszer, amelyet cukornádból vagy répából nyernek ki, és amikor az asztalunkhoz ér, a óriási finomítási folyamat emiatt elveszíti az összes tápanyagot, amelyet nyersanyaga természetes állapotában tartalmaz.
I. ábra Az asztali cukortermelés folyamatábrája (Iryani et al., 2012).
A kókuszcukor édesítőszer, amelyet a közel-keleti országokban hagyományosan használnak a térség számos hagyományos receptjében.
Sokkal kevesebb kezelést kap, a kókuszfa nedv, kókuszpálma-szirupot kapunk, amelyet később szűrünk, főzünk, lehűtünk, granulálunk és szárítunk a napon, és így nagy vízoldóképességű kókuszcukrot kapunk, nincs szükség segédanyagok hozzáadására vagy oldószerek használatára.
II. Ábra Kókuszcukor.
Alacsony glikémiás indexe van
A glikémiás index tetszőleges egységekben mért érték, amely meghatározza az elfogyasztott szénhidrátokból származó glükóz vérbe jutásának sebességét.
Minél magasabb a glikémiás index, annál gyorsabban ürül a gyomor, és ezért gyorsabban felszívódik a cukor.
Ez egy nagyon érdekes tulajdonság a szénhidrátforrások kiválasztásában edzés előtt, alatt vagy után.
Azonban a nap nagy részében a magas glikémiás indexű szénhidrátok fogyasztása hirtelen megnöveli az inzulin koncentrációját, egy nagyon lipogén peptidhormont, vagyis megkönnyíti a zsír felhalmozódását, és amelynek folyamatos szekréciója deszenzitizálja a glükózfelvételt izomsejtek, perifériás inzulinrezisztenciát generálva.
Ezért inkább teljes ételeket kell fogyasztani, kevésbé kifinomultan és a tulajdonságai szerint teljes étel mátrix.
III. Ábra A szénhidrát kategóriák FAO osztályozása glikémiás indexük alapján (FNRI, s.f.).
A vizsgálatok, amelyek elemezték a a kókuszcukor glikémiás indexét 35 körülire találták (Trinidad és mtsai., 2010), tehát alacsony glikémiás indexű szénhidrátnak számít, és ha összehasonlítjuk annak megfelelőjével, amely a nádcukor lenne, amelynek glikémiás indexe 60 körül van, láthatjuk a különbséget.