Kolbász fehérje-, vas- és foszforforrás

fehérje- vas-

A kolbászok, messze a rossz hírüktől, fehérje-, vas- és foszforforrások. A kolbász a spanyol élelmiszer-kódex (CAE) meghatározása szerint puha, nyers, vörös vagy fehér kolbász, sertésből vagy sertésből és darált marhahúsból finom darabokra készül, sertészsírral keverve, természetes vagy mesterséges tokba helyezve. -28 mm átmérőjű maximum.

A sovány és a szalonnát nagyon változatosan ízesítik, paprikával vagy anélkül, hogy különleges ízeket adjanak, és hogy választhassanak a vörös (intenzív vörös) és a fehér (fehér-okker) közül. A legelismertebbek közé tartoznak azok, amelyeket kézzel készítettek a madridi henteseknél, ez a hagyomány ritkábban fordul elő, és ahol minden hentes a saját sajátos formuláját alkalmazta.