Kolbászok táplálkozása és egészsége - Cikkek - 3tres3, la página del Pig

Jelenleg vita tárgyát képezik a túlzott fogyasztásukból fakadó lehetséges egészségre gyakorolt ​​negatív hatások. Ez az alapvető nyersanyag, a sertéshús, valamint az előállításához használt összetevők és adalékanyagok jellegétől függ.

táplálkozása

Az ételnek kielégítenie kell az étvágyat, tápanyagot kell biztosítania, kellemes érzékszervi tulajdonságokkal kell rendelkeznie, és súlyosan fogyasztva biztonságosnak (azaz ártalmatlannak) kell lennie.

Az emberek által közvetlenül érzékelt étvágy az energiaigénytől (kilokalóriáktól) függ. Ebben az értelemben a kolbász (beleértve a sonkát és más hasonló sertésszármazékokat) nagyon alkalmas, mivel kalóriatartalma közepes vagy magas.

Tápanyagokat tekintve a kolbászok magas biológiai értékű fehérjéket, peptideket és bioaktív aminosavakat tartalmaznak, pozitív hatásokkal, amelyeket tovább kell vizsgálni, bizonyos arányban telítetlen zsírsavakat, ásványi anyagokat (különösen magas rendelkezésre álló vasat és cinket) és B-vitaminokat, beleértve B12-vitamin, amely nem található meg a zöldségekben. Ezek a termékek erősségei. Ehelyett szegény szénhidrátokban, kalciumban és C-vitaminban. Valójában egyetlen étel sem teljes.