Köles a mediterrán makrobiotikumok makrobiotikájában
"Ne higgyen nekem, tegye meg a tesztet, és döntsön a saját tapasztalatai alapján." Ezt a mondatot olyan tanítók mondták, mint Buddha, az idők kezdete óta, tudva, hogy a tekintély mennyire haszontalan. Ebben a bejegyzésben röviden beszélünk a kölesről, leírjuk a megjelenését, megnézzük fényképeken, megtanuljuk a főzés módját és az általa előidézett hatásokat, de mindezek ellenére ne bízzon benne, próbáld ki te is.
A köles kicsi, kerek, sárga gabonafélék. A köles a makrobiotikában yang-gabonafélének számít, inkább kontraktív, mint expanzív erővel. A modern táplálkozásban a gabonafélék egyike a leghosszabb szénhidrátláncú, ami a következő hatásokat eredményezi:
- Lúgosítja a testet, ellentétben a testet savanyító egyéb gabonafélékkel, a köles lúgosítja, ezért nem lenne szükség annyi sóval főzni, mint más gabonaféléket
- Remineralizálja a testet, mivel kalciumban, vasban, káliumban, magnéziumban és cinkben gazdag
- B csoportba tartozó vitaminokat, különösen a B6-ot, a niacint és a folsavat biztosítja, amelyek mindegyike fontos az idegrendszer működéséhez és az anyagcsere különböző funkcióihoz
- Nyugodt és jó közérzetet biztosít, részben alacsony glikémiás szintjének köszönhetően, amely fokozatos glükózellátást tesz lehetővé a test számára
Jellemzői miatt intellektuális fáradtság, vérszegénység, depresszió, túlsúly, gyomorproblémák, hasmenés, hányás és cukorbetegség esetén javallt.
Terápiás alkalmazásra Dr. Pérez-Calvo, makrobiotikus tanácsadó, azt ajánlja, hogy tejszín formájában vegye be, 4 rész vízzel főzze az egyik gabonaféléhez. Főzhető sósan, egy csipet sóval és néhány zöldséggel, vagy édes, mazsolával, szárított barackkal, szilval, fahéjjal, kevés szójatejjel vagy egy darab almával.