Kombucha - Kombucha és kefir

desztillált fehér

A HATÓSÁG

KOMBUCHA STARTER

A Kombucha indítófolyadék (az előző készítményből megtakarított folyadék) hozzájárulhat a keverék savasságának megfelelőbb szintre hozatalához, mind az egészséges SCOBY növelése, mind a nem kívánt baktériumok távol tartása érdekében.

A fermentációs folyamat előrehaladtával az infúzió teljes savassága megnő. A cukrot idővel a sav, mint melléktermék fogyasztja, így íze egyre savasabb és kevésbé édes lesz.

Csak rajtad múlik, hogy inkább egy erősebb vagy egy édesebb ízt szeretsz-e. 6 nap múlva elkezdem megkóstolni a kombuchát, hogy lássam a savasság szintjét. 8-15 napos elkészítés után feszülhet. A készítmény 10% -ának kezdő teának kell lennie. Ha nincs hozzáférése egy kombucha indítóhoz, használjon desztillált fehér ecetet.

A TEA

ÉDESÍTŐK

Szerves nádcukrot használnak, de úgy tűnik, hogy az úgynevezett "jun" a mézzel édesített kombucha. A kínai nyelven a kombucha „hong cha jun”, 红茶菌 néven ismert, ami szó szerint fekete tea gombát jelent. Feltételeztem, hogy jun csak kombucha. Több kutatást kell majd végeznem ezzel kapcsolatban, végül is sok minden elveszik a fordításban. Szeretném egyszer kipróbálni a méz használatát, de nem tanácsos, mivel a méz antibakteriális.

TARTÁLY

Válasszon üvegből készült, széles szájú edényt (kerámia (ólommentes). Ideális esetben a kristály. A műanyag néhány nemkívánatos íz miatt nem ajánlott. A kezdeti fermentáció állandó levegőztetést igényel, így a maximális felület/térfogat arány optimális lenne. Az Air barát, ezért próbáljuk meg minél nagyobb területet adni a SCOBY-nak. A felület borításához porózus burkolatot, konyhai papírt vagy egy gumiszalaggal rögzített szűk szövetet használunk. Használhat több réteg szövetet vagy gézt, de másoktól hallottam, hogy ez még mindig lehetővé teszi a gyümölcslegyek bejutását. Ez aggaszt, ezért úgy döntöttem, hogy letakarom egy vastag konyharuhával, amelyet javasolok a biztonságos oldalon. Mindig, mindig mindent forró vízzel és NEM antibiotikum szappannal fertőtleníteni. Mindent leöblíthet desztillált fehérecettel is. tartsa távol a közvetlen napfénytől.